炒嫩牛肉条做法大全窍门 牛肉肉末怎么炒好吃又嫩
大家好,今天来为大家分享炒嫩牛肉条做法大全窍门的一些知识点,和牛肉肉末怎么炒好吃又嫩的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
牛肉丝怎么炒好吃又嫩
牛肉丝其实很好炒的,先选牛肉里脊肉,然后顺条切丝,切完之后打入一个鸡蛋,一勺盐,略许胡椒粉,少许生抽抓伴均匀腌制十五分钟后起锅烧油。
牛肉肉末怎么炒好吃又嫩
1、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
2、裹蛋清。把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的,效果更好。
3、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
最后,要想炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才更嫩。
嫩牛肉片怎么炒
做法:
材料:
-嫩牛肉片250克
-青椒1个
-红椒1个
-葱1根
-姜适量
-蒜适量
-料酒适量
-生抽适量
-盐适量
-糖适量
-胡椒粉适量
-生粉适量
-油适量
步骤:
1.将嫩牛肉片切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和生粉拌匀,腌制10分钟左右。
2.青椒、红椒和葱切成小块,姜和蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入姜蒜末爆香。
4.加入牛肉片煸炒至变色,捞出备用。
5.锅中再加入油,放入青椒、红椒和葱炒香。
6.将牛肉片倒入锅中,加入少量水煮开。
7.加入盐、糖和胡椒粉调味,翻炒均匀。
8.最后加入生粉水勾芡即可。
炒嫩牛肉条做法大全窍门和牛肉肉末怎么炒好吃又嫩的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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