炒嫩牛肉配方?所需要的材料和做法
大家好,炒嫩牛肉配方相信很多的网友都不是很明白,包括生牛肉怎么炒嫩 所需要的材料和做法也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于炒嫩牛肉配方和生牛肉怎么炒嫩 所需要的材料和做法的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
生牛肉怎么炒嫩 所需要的材料和做法
1、生牛肉要腌过后再下去炒才会嫩。
2、需要准备的材料:牛里脊半斤,白糖2克,姜粉适量,酱油一大勺,土豆淀粉一小勺,植物油一大勺
3、做法:将牛里脊洗净,放在砧板上,用刀子切成丝。牛肉丝放在盆中,将糖和姜粉一起放入,用手抓匀。
4、然后加入酱油用筷子搅拌均匀后,静置20分钟。20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。
5、炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油。开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火。
6、放入适量底油,同时放入腌好的牛肉。肉放入锅中后开小火只把肉铲开,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒。翻炒至完全变色后即可出锅装盘食用。
炒牛肉怎么做才嫩
先要将牛肉清洗干净,放在水中,最好浸泡六十分钟左右,这样才可以逼出牛肉中的血水,然后进而达到去腥的目的。为了能让牛肉更加的松软一些,这样炒出来的牛肉才会更加的嫩滑。
用料:芒果半个,牛肉00克,洋葱适量,青圆椒适量,生抽2勺,淀粉2勺,蚝油2勺,料酒1勺,糖1勺,盐适量,姜几片。
大青芒果炒牛肉的做法
1、牛肉用蚝油,生抽,5克淀粉,5克油,料酒,少许水,抓匀腌制半小时以上。
2、芒果,青圆椒,洋葱,姜切好备用。芒果不切太小块,不然炒烂了。
3、切好的配菜在此。
4、先下油把椒,洋葱放锅里炒7.8成熟后盛出备用。
5、姜略炒后,把牛肉放锅里翻炒均匀至五成熟。
6、把芒果,盐,糖,放进去一起翻炒均匀。大约炒十秒。
7、把5克淀粉水倒入勾芡一起,炒几秒,翻炒均匀。
8、最后放入洋葱,青圆椒进去炒几秒即可。
牛肉炒得嫩的三步骤
第一步——油浸:就是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时。这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了。
第二步——上浆:上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩,上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌,十几分钟后再加水。
第三步——酒淋:是炒牛肉之前,将上浆的肉片上淋上些啤酒,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
小炒牛肉做法和配方
小炒牛肉的做法
步骤step
1
将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。
步骤step
2
腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。
步骤step
3
将芹菜焯水捞出来备用。
步骤step
4
锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。
步骤step
5
牛肉炒断生后装盘备用。
步骤step
6
锅里留油烧至7层热放入姜,蒜煸炒出香味。
步骤step
7
下入小米椒,洋葱煸炒一会儿。
步骤step
8
依次放入牛肉翻炒几下,下入芹菜,盐,白糖,鸡粉,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
关于炒嫩牛肉配方,生牛肉怎么炒嫩 所需要的材料和做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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