干拌白切牛肉面的做法兰州白切牛肉面的做法-菲力牛肉网

干拌白切牛肉面的做法兰州白切牛肉面的做法

大家好，今天来为大家分享干拌白切牛肉面的做法的一些知识点，和兰州白切牛肉面的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

兰州白切牛肉面的做法

1、食材：牛腱子2.5kg、拉面100克、绿萝卜1个、香菜4根、蒜苗2根、大葱白1根、姜1块、香叶3片、桂皮2块、八角3个、陈皮2片、丁香8粒、小茴香5克、山奈3个、白芷2片、草果3个、肉蔻3个、草寇2个、花椒30粒、白胡椒5克、干辣椒面20g、色拉油70g、冰糖10克。

2、牛腱子解冻后对半切,洗干净血水,反复浸泡至盆中水清净为止。

3、28寸staub铸铁锅装入大半锅纯净水,牛腱冷水下锅,煮开。

4、把香料全部用一张纱布包起来。

5、用棉绳扎住纱布袋口,用清水把香料的浮尘洗干净。

6、锅内水烧开了，用勺子打干净血沫。

7、煮开后放入大葱段、冰糖、姜片、香料包，盖上锅盖中小火炖1小时。

8、萝卜去皮，切成3毫米左右厚度的萝卜片，香菜和蒜苗切碎。

9、萝卜开水下锅，水开后煮3分钟，到八成熟即可，煮好后捞出晾凉。

10、把色拉油烧至200度以上后关火。

11、等油冷却到五成热度后倒入干辣椒面中，混合搅拌。

12、煮了1小时的牛腱就好啦，捞起，沥干，等到完全冷透后再切薄片。

13、切成薄片备用。

14、用煮牛肉的原汤1：1加入纯净水再次煮开，加少许胡椒粉、生抽、盐，鸡精熬5分钟。

15、萝卜放入碗底。

16、拉面煮熟，把面加入碗里，依次加入熬好的汤底，摆上几片牛肉，撒上多一点的蒜苗和香菜。

17、最好淋上油辣子就可以吃啦。兰州白切牛肉面就做好了。

兰州拉面里的白切牛肉怎么做的

主料：牛肉500g、牛骨500g、

辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量

1、准备好牛肉和牛骨。

2、在水里浸泡四小时，中途需要换水。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片。

正宗干拌牛肉的做法川味

正宗干拌牛肉的做法川味1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块2.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里3.放入一个大的容器里，放入花椒和盐4.两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉5.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右6.转为小火7.大火煮开后，打去表面上的浮沫8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出11.用同样的方法把花椒也炒干12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面13.不用捣得很细，粗狂一点比较好14.晾干后的牛肉切成薄片15.香菜去叶留梗切成小段。16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。

关于本次干拌白切牛肉面的做法和兰州白切牛肉面的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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