学牛肉汤牛杂汤哪里培训好，哪里学做牛杂最正宗-菲力牛肉网

学牛肉汤牛杂汤哪里培训好，哪里学做牛杂最正宗

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做牛杂锅，牛肉汤怎么做比较香？

大家过节好，我是身高190，来自四川成都的美食领域新人学生，今天我来回答这个问题，说真的我不知道如何回答你，因为答案非常简单，就是一个小敲门，你不是问如何煮牛肉牛杂汤香吗，我每天通宵通宵答题就是为了能够回答四个问题快点加V，今天我把家里祖传的交给你，四川出产食用盐也是农业大省，每年淘汰的牛居全国之首，所以至古四川人对牛肉就有特别的理解，牛肉汤牛杂汤好喝的秘密我们从小爷爷奶奶就交给我们了，第一种方法，准备两口锅，汤做好以后把另口锅烧红倒下汤，反复两次我的意思您可以明白吧？因为开水温度只有98度而烧红的铁锅有300度，可以激发出牛肉最大的香味汤色更白第二种方法是，用鲤鱼花鲢鱼白鲢鱼都可以，用小火油炸金黄下锅一起煮第三种方法把煮棒子骨如果想节约成本就用猪扇子骨熬煮三小时的汤去制作牛肉或者牛杂汤这样熬制出来的汤更白更香我所知道的就是这些，也许百度你根本查不到，因为身高190从来答题不看百度，就只是用自己真材实料的经验去回答每一个问题，希望我的回答对您有所帮助，喜欢美食喜欢了解美食的朋友可以关注身高190，如果您点关注我祝福你们全家健康幸福父母寿比南山儿女个个成才点关注的都能必须发大财！！！

哪里学做牛杂最正宗

川菜有一道著名的“夫妻肺片"就是牛杂做成的美味菜肴。

主料：牛肉、牛大肚、牛舌、牛头皮、牛百叶、牛筋等。

辅料：味精、白糖、花椒面、红油、芝麻油、蒜泥、小葱、香菜、熟花生米、熟芝麻

做法

1、主料的加工：牛肉半成品，水烧开20分钟捞出即可。（用清水煮，什么都不加）。牛大肚清水洗干净，煮至手可以穿通牛肚即可。（煮大肚的时候，一次多煮点，因为牛肚煮的时间较长）。牛舌（如果买不到可以用猪舌）先在水里面过下水，刮去舌苔。

水烧开30-40分钟即可，晾冷之后取出里面的骨头。牛百叶（水发市场买）半成品，买回来之后切成小块，多清洗几次，去掉碱味，在开水锅中煮一下就捞出。牛皮和牛筋可以在市场买成品，如果没有的话，就可以不用。

猪耳朵把毛这些整理干净之后，放入锅里面煮30分钟，用筷子插耳朵根，插得进去就可以了。无骨凤爪（冻货）煮10分钟即可。

双喜妹小贴士：以上生的原料（除牛肉、牛百叶）在煮的同时要加生姜、鸡精、胡椒、花椒、葱、盐适量。

2、红汤的熬制：猪骨（不要有骨髓的，如果买不到猪骨，可以用鸡架骨代替）3-6斤，加清水10-20斤，红汤药包1包，用纱布包好，放入锅内，加生姜2-3两，花椒30克，胡椒30克，干辣椒30克，烧开后改小火熬至半小时左右，在加鸡精，煮上5-10分钟关火，打出红汤（杂物过滤干净）,在加入盐即可。10斤汤加鸡精150克、盐170克

3、把煮好的牛肉、牛大肚、牛舌、猪耳朵切成薄片，（1）麻辣味：盆内放入蒜泥，味精，花椒面，白糖，香油，孜然粉少许，红汤，切好的主料一起拌均，加入红油，之后就别再搅拌了，倒入碗中，撒上香菜、芝麻、花生米。

卤菜培训贵吗？