炖牛肉应放啥调料好香辣，炖牛肉料包配方-菲力牛肉网

炖牛肉应放啥调料好香辣，炖牛肉料包配方

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牛肉调料配方

原料：

牛柳300克，鲜豆尖100克，鲜花椒20克。

二代水煮牛肉核心技术配方要领，关键在于工艺技术调料：

特制麻辣油50克，特制麻辣汁500克，蒜蓉10克，盐、味精各5克，胡椒粉3克，料酒、花雕酒各10克，红薯粉15克，绿豆粉15克，鹰粟粉10克，鸡蛋清1.5个。

麻辣油的制作：

锅内放入色拉油1.5千克，烧至四成热时放入鲜青花椒200克、鲜泰椒50克、香料（八角5克，桂皮5克，小茴香3克，香叶5片，白豆蔻、山奈各5克，砂仁2个）小火熬1.5小时，离火浸泡3小时即可食用。

炖牛肉料包配方

1、料酒。料酒是烹饪用酒的一种食材，它本身就已经含有相对应的调料，因此会比较香。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉这种做法，这种食材可以让牛肉更加香。

2、胡椒粉。胡椒粉是常用的调料，它是由植物制作而成的，东南亚盛产这种植物从而使用它们制成香料。有一些辣的味道。如果你是炖牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉会有不错的味道，有一些辣但又香的味道。

3、八角。八角是一种药材，它是从植物中制作而成，带有比较刺激的味道。这种调料主要用于炖牛肉了，放入八角去炖牛肉可以让牛肉有一些麻酥的味道。当然牛肉饭里面也可以放一些，不过不能放多，放多的味道会非常重。

哪个香料最能突出牛肉的香味

五种适合搭配牛肉的香料：

①迷迭香，迷迭香的香味非常迷人，它是典型的复合式香气，包括木质香、松香、花香、尤加利香，味辛辣，绝对堪称“灵魂香草”与牛肉是经典的“黄金搭档”。

②桂皮八角非常实用，也是经常使用到的一种香料，我们在煮牛肉的时候，可以放这种香料进去，就会顿时让原本有的腥味闻起来香气四溢。

③十三香，说起十三香，很多家庭都会用到，因为平时我们在做很多菜的时候都会用到，它是通过秘制把各种香料融合在一起，形成一种香料调味品，在煮牛肉的时候放进去，他就融合了各种香料的味道，使牛肉更鲜美。

④花椒，一种特殊的麻麻的香味，放少许花椒在牛肉里，这种香麻的味道也会把牛肉的香味提升。

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