做牛肉为什么不冒泡子，牛肉码子用的是什么牛肉-菲力牛肉网

做牛肉为什么不冒泡子，牛肉码子用的是什么牛肉

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牛肉丸发散怎么回事

一个是肉丸的比例关系，比例不对容易散

第二就是肉丸放入水里的时候一定要试水，不能是大滚，一定要是有一点微微冒泡，

把这个肉丸放进去，要用最小火，再把所有的肉丸全部放进去，等肉丸表面熟透成型的状态，再开稍微大一点的火，这样这个肉丸就不容易散开。

牛肉码子的做法回民

牛肉码子做法如下：准备材料：牛肉、西红柿、洋葱片、胡萝卜、土豆块、食用油、花椒、小茴香、八角、百香果、甘草、香叶、姜、葱、盐、生抽。

一、西红柿去皮切块。

二、牛肉焯水去腥去血沫。

三、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香。

四、倒入牛肉，翻炒均匀。

五、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿。

六、倒入砂锅中火炖1小时。

七、一小时候即可食用。

牛肉码子用的是什么牛肉

是牛腱子肉哦。

做法如下：材料：牛腱子肉500g，盐2g，酱油50g，白砂糖15g，甜面酱30g，料酒10g，大葱15g，姜20g，大蒜（白皮）10g，香油15克

步骤：

1、将牛肉（牛腱子）顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。

2、将大葱、姜择洗干净，切成块。

3、将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35g一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。

4、将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5-10分钟，改微火焖约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀。

5、待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。

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