长沙早餐牛肉码子的做法(邢台牛肉码子的做法)-菲力牛肉网

长沙早餐牛肉码子的做法(邢台牛肉码子的做法)

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牛肉码子怎么做

材料：牛腱子肉500g，盐2g，酱油50g，白砂糖15g，甜面酱30g，料酒10g，大葱15g，姜20g，大蒜（白皮）10g，香油15克

步骤：

1、将牛肉（牛腱子）顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。

2、将大葱、姜择洗干净，切成块。

3、将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35g一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。

4、将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5-10分钟，改微火焖约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀。

5、待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。

牛肉码子做法

1.牛肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2.把切好的牛肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油，调成中火，放入冰糖。

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5.马上把焯好的牛肉放入，迅速翻炒使牛肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过牛肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

邢台牛肉码子的做法

你好

将牛肉（牛腱子）顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出；2.将大葱、姜择洗干净，切成块；3.将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤；4.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微火焖约2～3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀；5.待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用

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