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筷子牛肉？牛肉正宗的做法

大家好，如果您还对筷子牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享筷子牛肉的知识，包括牛肉正宗的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉正宗的做法

材料

牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精各适量

做法

1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

手打牛肉做法

首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

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第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

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打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠

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将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

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将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

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把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。

渔耕记牛肉做法

工具/原料

牛肉(一块)，香料(适量)，盐(适量)，姜蒜(适量)，萝卜(400克)

方法/步骤

首先要准备好香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜、蒜。

然后将新鲜的牛肉切成小块、胡萝卜切块备用。

在锅中将牛肉焯水，除去血水。

接着将肉清洗干净待用。

锅中放油，到6成热加入香料。

炒出香味加入牛肉胡萝卜翻炒均匀关火。

将炒好的牛肉转砂锅炖加温水，继续炖一个小时。

文章到此结束，如果本次分享的筷子牛肉和牛肉正宗的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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