正宗牛肉小串批发厂家(牛肉小串是哪个部位)
• 阅读 20• 作者 归元乃欣
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烈火牛肉发源地
烈火牛肉的发源地在长沙。
烈火牛肉采用湘派“擂”法,用擂的烹饪方式来替代传统的炭烤。即将铁板猛火烧至高温,均匀铺满菜籽油,油滚烫之时落下最新鲜的肉。使用铁板,能最大程度上对火候进行精确控制,既能锁住肉质原有的水分,又能让肉质紧实可口。
牛肉小串是哪个部位
牛肉小串通常是采用牛腿肉的后腿部位制作的。原因是后腿部位肉质鲜嫩,富含蛋白质,且肉质中带有脂肪,烧烤出来的口感丰富,更加美味可口。此外,牛腿肉还含有丰富的营养成分,如铁、锌、钙等,对身体健康有益。因此,牛肉小串成为了烧烤美食中的一种代表,备受人们喜爱和推崇。
牛肉小串的切法
一般来说,有两种:横切和竖切。在横切时,一般是将牛肉切成厚度相等的小块,再用竹签穿起来;在竖切时,则是将牛肉纵向切成薄片,再将薄片叠成多层后切成小块,最后用竹签穿成小串。不同的切法会影响到烧烤口感和口感的感受,而选择何种切法主要取决于个人喜好和实际情况。需要注意的是,在切牛肉时应该注意牛肉的纹理,尽量沿着肉纤维的方向进行切割,以免影响口感和咀嚼感。
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