炖牛肉怎样更好吃窍门图解，怎么炖牛肉又烂又好吃
大家好，炖牛肉怎样更好吃窍门图解相信很多的网友都不是很明白，包括怎么炖牛肉又烂又好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炖牛肉怎样更好吃窍门图解和怎么炖牛肉又烂又好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
正确的炖牛肉方法
炖牛肉的方法
牛肉小火炖嫩且容易软烂。
炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水。在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候，加入一些调味品，继续炖熟就可以了。
炖牛肉用大火还是小火：
大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。
炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。
一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。
炖牛肉的食用禁忌：
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白，和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效，会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉。
3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康。
怎么样炖牛肉好吃 炖牛肉的秘诀和做法
五、收汁
五、收汁
在炖牛肉之前，需要把牛肉用清水洗净，去除表面的血水和杂质。然后，将牛肉切成大小均匀的小块，这样可以保证炖出来的牛肉口感一致。
选用的牛肉最好是牛腩或牛肩肉，这两部位的肉质较为鲜嫩，而且富含胶原蛋白，炖出来的肉质更加酥烂可口。
当牛肉炖好后，可以根据个人口味加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆等，再炖上5-10分钟即可。最后，把汤汁收干，让牛肉表面略微焦黄，口感更加香醇。
在炖牛肉之前，需要把牛肉用清水洗净，去除表面的血水和杂质。然后，将牛肉切成大小均匀的小块，这样可以保证炖出来的牛肉口感一致。
怎么炖牛肉又烂又好吃
慢慢炖煮2小时的牛肉又烂又好吃，做法如下：
准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒
1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。
3、之后准备好需要的辅料，如下图所示：
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；
4、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
5、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下；
6、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。
7、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。
8、时间到后装碗上桌即可食用了。
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