炖牛肉怎样炖才炖的烂呢,怎样炖牛肉又烂又好吃
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于炖牛肉怎样炖才炖的烂呢,怎样炖牛肉又烂又好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
怎样炖牛肉又烂又好吃
准备好材料
姜和大葱,忘拍照了,
牛肉洗净
锅加水放入牛肉打水焯,去血水,
把打好焯的牛肉摆入高压锅里,加入调料
给牛肉做糖色,另起锅,锅中加60多克水,放入50克糖中火烧开至变暗红色
烧到颜色很深,冒白烟,感觉就差不多了,
加水,加热水。
把熬好的糖色水倒入高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加,
盖上锅盖,按蹄筋键,设定35至40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。
时间到了,落气后开锅,
轻轻取出牛肉,放在漏网上,去除汤汁,比较好吃。
把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上,
凉后切片,装盘即可,
牛肉怎么炖好吃又烂不散
一,把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了,注意煮牛肉的时候并不是开水下锅,要冷水下锅放入牛肉,这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面,让它有一个适应的过程,慢慢的加热去煮熟,这样更容易入味,更容易把牛肉煮的鲜香可口。
二,大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的,因为牛肉的形状是不规则的,尤其是切小了之后,煮牛肉会让它的形状变非常不规则,所以这样在煮好了之后去吃会影响口感。不如直接大块放入锅中去煮,煮熟之后再切成小块去食用。
三,浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃,要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时,泡一段时间之后,能够使汤汁里面的滋味更加的浸入,这样做出来的牛肉汤底是非常好的,不管是煮面还是做汤,舀上一勺都非常的有滋味,而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩,吃起来不会塞牙。
四,锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候,在锅里放上两勺白酒或者是醋,然后一起去炖煮,这样牛肉能够煮的更软烂,而且煮的时间要长一些,时间越长牛肉越软烂。
牛肉怎么炖好吃又烂
牛肉想要炖好吃又烂得方法如下
用料:牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量、油。
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。
2、配料洗净切块,土豆块泡清水里待用。
3、锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋。
4、接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒。
5、挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。
6、放葱姜,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8、等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。
文章分享结束,炖牛肉怎样炖才炖的烂呢和怎样炖牛肉又烂又好吃的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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