生姜水煮牛肉去腥(煮牛肉时如何除腥味)-菲力牛肉网

生姜水煮牛肉去腥(煮牛肉时如何除腥味)

大家好，关于生姜水煮牛肉去腥很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于煮牛肉时如何除腥味的知识，希望对各位有所帮助！

水煮牛肉怎么去腥味

放点生姜，料酒之类的，起锅前点点醋，也可以用白酒红酒,大葱,洋葱,少量的醋,都可以去腥.如果放点山查片不但可以去腥还会让煮出来的牛肉很嫩!

煮牛肉时如何除腥味

煮牛肉时可以先焯水然后煮的时候加生姜，就可以去除腥味了。

水煮牛肉的做法

准备材料：牛肉、葱姜、大料、桂皮、香叶

步骤：

1、牛肉侵泡2小时。

2、冷水下锅牛肉焯水去血水。

3、洗净牛肉。

4、准备葱姜，大料，桂皮、香叶。

5、水烧开放入调料。

6、放入牛肉炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间。

7、出锅了，撒上葱花即可。

吃水煮牛肉第一口觉得腥,吃多了就不觉得了是为什么

酸甜苦辣咸这五个“味道”因为是直接刺激了味觉受体细胞（TasteReceptorCells），所以是生物学上传统的“味道”。近年来，有不少争论，先是说脂肪也是味道，也可以刺激味觉受体细胞。后来又发现了辣（热），薄荷（冷）在舌头上的通道，由于不是刺激的味蕾，以及分布在味蕾的神经，所以不能算“传统”的味觉，只能算“触觉”中的一种。更小众一点的研究里还有做金属，钙离子的“味道”的。但是不论怎么算，口腔里能识别的“感觉”就这么多了。

但是这丝毫不妨碍我们欣赏美食。川菜有特殊的香辣味，煲汤有特别的鲜味，吃鱼吃得多的，能吃出下锅前是死是活。既然我们嘴里能辨别出的味道并不多，为什么能有如此丰富的味觉体验？其实关键来自于鼻子。我们很多来自于“吃”的“味觉”体验，实际上都是嗅觉的一部分。气味分子除了可以从鼻孔进去，还能从口腔到鼻腔。而我们嗅觉的识别度则广得多，我们有1000个嗅觉受体基因，虽然其中的600个都在漫长的进化过程中变成了没有功能的“假”基因，但还是有400个基因是表达成受体的，所以我们能闻出各种各样的，微妙的味道。（数据来源于wikipedia）

绕了这么一大圈，终于可以回答题主的问题了。吃水煮牛肉第一口觉得腥，我觉得这个腥味儿应该是嗅觉，而不是味觉。而嗅觉有一个特别的功能，就是“适应性（Adaptation）”。如果反复刺激嗅觉受体细胞，最终它们会“饱和”，也就是没有什么反应了。

水煮牛第一口很腥，是刺激的嗅觉细胞，由于你一直在吃，所以嗅觉细胞很快对腥味饱和了。之后就“吃”不出来了。

文章到此结束，如果本次分享的生姜水煮牛肉去腥和煮牛肉时如何除腥味的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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