成都好吃的卤牛肉店成都成品卤牛肉批发在哪个地方-菲力牛肉网

成都好吃的卤牛肉店成都成品卤牛肉批发在哪个地方

大家好，今天给各位分享成都好吃的卤牛肉店的一些知识，其中也会对成都成品卤牛肉批发在哪个地方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

成都有名的小吃有那些

成都名小吃从各色小面到抄手、包饺，从腌卤佳肴到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，品种繁多。面食类名小吃有担担面、宋嫂面、钟水饺、龙钞手。

担担面担担面原为过去在夜晚挑担沿街叫卖的各种小面，虽然现多坐店经营，仍习惯称为担担面，担担面调料十分考究，用花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等作调料，面条煮好盛于碗内后，再加上碎肉绍子，味道鲜美可口。

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

宋嫂面宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为"宋嫂面"。

钟水饺钟水饺分为红油水饺和清汤水饺两种，红油水饺皮薄馅嫩，以红酱油、糖、蒜泥等混合为调料，味美爽口；清汤水饺清鲜味浓，细嫩化渣。

红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

成都的汤元远近闻名，最具代表性的是赖汤元、郭汤元。赖汤元与郭汤元都有上百年的历史，至今老成都对它们仍津津乐道。

赖汤元不浑汤，不沾牙，筋丝好，皮薄心子香。心子以黑芝麻、鸡油酥、洗沙心子最有名，再加以小碟白糖芝麻酱蘸吃，更觉香甜滋润。

郭汤元心子除白糖、鸡油外，还加入各种蜜饯。一碗汤元四个，每个心子不一样，味道也个个不同。

此外，三合泥以甜软、热烫、亮油闻名；还有鲜花饼、叶儿粑、珍珠元子、蛋烘糕也十分有名。馓子、油茶、蒸蒸糕、发糕、麻花、马蹄糕、"三大炮"、糖油果子、凉粉、凉面、肥肠、肥肠粉、豌豆粉、小笼包子等经济实惠，价廉物美，深受人们欢迎。

成都还有富有麻辣"川味"的小吃，如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成，香味浓烈，味中有味。

夫妻肺片、麻婆豆腐因其麻辣鲜香、色泽金红发亮而深受人们欢迎，蜚声巴蜀，名播四方。

老成都最有名的牛肉市在皇城坝，所卖牛肉有牦牛、水牛、黄牛。肉食中牛肉虽不似猪肉那样在老成都人的菜谱中变出诸多花样，却也品种不少。腌卤摊上有卤牛肉牛尾麻辣牛肉干，家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉面、萝卜炖牛肉等等，别有一番风味。饭馆里干炸牛排、牛肉大元、烧牛肚梁，都是席上的大菜。牛肉在成都名小吃里也占有一席地位。治德号小笼蒸牛肉，肉火巴味美。

三义园牛肉焦饼，是个姓曹的哑巴创作的。他和另外两人合伙做牛肉焦饼生意，店名取刘备、张飞、关羽桃园三结义之意。他做的焦饼用牛油起酥的烫面做成皮子，鲜黄牛肉剁碎做馅，颜色金黄，外焦里嫩，真是"焦饼煎时满街香"。

腌卤制品中的"王胖鸭"、"挂炉鸡"等也无不令人流连。不仅仅是成都的大街小巷，走出成都，徜徉于川西坝子的每个县城，每一小镇，无一不有自己独特精制的名小吃美食品。真让人涎羡不已，赞不绝口。

美食街概况-------------

沙西线（沙湾路西延线）

羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街

草堂餐饮娱乐圈（包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路）

武侯祠大街

双楠美食区

科华路——领事馆路——玉林——中华园美食区

人民南路南延线休闲餐饮一条街

望平街美食区

成都美食街的餐馆

乡老坎

位于西延线。四合院式，味道很不错，很便宜，两个人50元吃得非常好了，特别推荐手撕饼。

红杏酒楼：位于西延线。新派川菜的代表，服务生不分男女全部剃光头，味道适合我们这种想吃辣有吃不了辣的人，吃晚餐的话最好6点前到，不然的话就和门外的另100人一起等位吧。

大蓉和

位于西延线。人气极旺，看到很多人在排队等位，忍不住也排队进去吃了一顿，主打瓦罐汤、牛骨髓、开门红什么的，味道真的很一般。

谭鱼头

位于一环路青阳宫附近。全国有很多分店，装修很花心思，味道比别的鱼头店确实要好一点。

热盆景

位于红星路。据在旅游局干过的朋友说，成都味道最好的火锅。

皇城老妈

成都最负盛名的火锅店，据说连锁店已经开到了美国、台湾。现在还开始经营酿酒业。支持《走进老成都》等书籍的出版，佩服！7月份，加拿大“海龟”一下飞机就指明要到“老妈”，我们终于将他离开成都之前的最后的晚餐设在二环路的皇城店（也就是总店）。这家火锅店可真的让我们开了眼界！一家火锅店、一家食店可以玩到这种程度！首先外型就把你镇住了，火锅店独占了整栋大厦，外表Cool得要命，一整面墙做成川西民居的雕塑，大厦柱子的钢筋故意外露。进入里面，装修也是Cool得很，完全的现代派，真的很有一点品味。一、二、三、四楼都是餐厅，顶楼是坝调茶馆。一楼有一个自助火锅厅，是日本回转式的，还有民谣吉他歌手在唱英文歌，真TMDCool。顶楼搞了个茶馆，有一个透明的天井，逢周三、日还放怀旧黑白电影，有兴趣的话还可以到茶馆二层要求放映文革时的记录片。总之，我是被这家火锅店镇住了，你真的怀疑这样的去处还叫餐厅这么庸俗吗，分明就是建筑杰作、民俗展览馆。如果你要招待客人，或者你到成都旅行，这家店是你绝对不能错过的景点之一！吐血推荐！消费大约是100元/人。

狮子楼

我去的是琴台路那家。另一家著名的火锅店，感觉味道没有皇城老妈辣。

巴国布衣

位于科华北路。我觉得是招待外地来客的好地方，不太贵，装修和食物都还不错。开设了烹饪学校，出版了几本川菜书。

天府豆花庄

位于一环路。比较出名的豆花店，用豆腐花可以做出无数的菜色。

蒋排骨

位于双南小区。个人觉得味道一般，可能不是正宗的原因。

瓦坛子

位于一环路高升桥附近。很有特色的川西民居装修风格，茶杯就是一个小小的坛子，价格便宜，味道挺好。

府河人家

位于双南小区。火锅店，人气很旺，味道不错，但对我来讲就太辣了。

钦善斋

位于武候祠附近。很有文化的名字吧？古色古香，服务一流。据说跟华西医大也能扯上一点关系，事实上每道菜都放有药材，讲究营养和食疗，起码招牌是这样打的，属于新派川菜。是我们公司招待客人最常去的地方。

石象湖大酒楼

位于武候祠附近。另一招待客人的地方，主题就是“石象湖”，装修一般，食物一般，没有很多特色，但门口也挂了几块奖牌。

乡巴鱼头

位于装修属于仿古风格，鱼头味道还不错，两人要了1.5斤（18元/斤）没能吃完。

卞氏菜根香

有几家分店，我去的是位于肖家河的那家店。如果不告诉你，你会觉得这是酒楼的名字吗？特色是泡菜。据说前一两年很时兴，但我觉得也不过如此。

新疆风味

位于双南小区，成都不多的新疆餐馆之一，味道还行。

知味餐

位于双南小区。食店的名字就是这样的叫的，路边小店，做的是川菜的家常菜，味道很好，IlikeIt。

大盆鸡

位于玉林小区。新疆特色菜，28块钱小份的，三个人未能吃完。

川东老家

位于老成灌公路靠近成都的公路上。沈宏飞、余杰都是座上客，有几道很有特色的菜，最多人吃的就是“鸡杂煨锅”。

四川好人

位于双南小区。特色也是“鸡杂煨锅”，味道比川东老家稍差，但胜在位于城内。

光头香辣蟹

位于北门的府南河边上。名气很大，但我们极其失望，服务很差，所谓的香辣蟹就是将只有两指大的螃蟹放在红汤里煮，这样的货色骗骗离海比较远的成都人可能还可以。

公菜馆

位于抚琴路。是四合院式的结构，据说是某大军阀的住所，有几道菜真的还是有点特色。是招待重要客人的好地方。在这里，我吃到了久违了的三合泥。

祖母的厨房

位于科华北路。是我去过的不多的西餐厅之一，一去就连去两次。味道还是不错的，看看里面满是老外就知道了。推荐鸡蛋色拉三文治（10元），罗宋汤（10元）。

九尺鹅肠发源地赵老三火锅

鹅肠确实比别的地方好的多。

华兴煎蛋面

总店位于玉林小区。不起眼的煎蛋面也可以搞得这么好吃，真是服了成都人的钻研精神。现在在几处地方开了分店，成都的食店就是这样的，只要受欢迎马上开分店。

塔里木穆斯林餐厅

位于太平南路。自从培根路拆掉后，倍感失落。好在在附近还有太平南路，这家餐厅是绝对正宗的路边小店，同样，味道也绝对的是正宗新疆风味，推荐炒面片、烤羊肉。因为比邻川大，所以附近的红瓦寺街是饭后散步的绝佳去处。可以买一张CD、买一斤水果、买一本《新周刊》、买一支雪糕，然后在买好《蜘蛛侠》电影票后等待开场的时候上上网，让人回到了大学时代，简直Perfect!我12月份再去，原来培根路一带彻底的拆完了，这家餐厅以及其他的生活图景只能在记忆里寻找了。

烧鸡公

位于三槐树街与庆云街交界的益州宾馆内，一个露天大排档，但却有很多人开车来吃，成都人就是这样，只要好吃，不远万里也会跑过来的。烧鸡公，简单说就是小公鸡火锅，煮好后端上来的，味道还好。

飘香富贵闲人会所

位于一环路跳伞塔附近。听说这家店很久了，这次终于去了。听着这样的名字，当我踏进门口看到里面的装修的时候，我就作好了被宰的准备。不过，吃下来两个人是150元，还好。服务殷勤，食物一般。

中国会所

位于中国酒城。成都最贵的食府之一，与银杏齐名。金壁辉煌的装修，很高的大堂，仿照四川民居的风格，殷勤的服务。除了鱼翅之外，其他的菜我没留下什么印象。

周大妈夕阳红老菜馆

位于羊西线末段。感觉没有很多的特色，可能类似的食店去的较多的缘故。但胜在味道还可以，价钱不贵，两人不到100元。

钟记烤鸭店聚源膳

位于福兴街30号，在王府井百货后面，找不到就问人吧。这真是一个好地方啊，我怎么没听人说过呢？这家店始建于1886年，成都的那些老字号说起来真是不得了，随便说几家就是上百年历史的。在都市的中心居然还有这样奢侈的地方，进了钟记的门，里面是错落有致的川西民居风格，墙身是用青砖砌的，瓦也是黑的，都是带有岁月的灰尘的。最令我喜欢的是这里有阳光雅座！想想看，在这样的深秋，坐在露天的阳光下下面享用美食，还有什么比这更高的享受呢？

银杏川菜馆：府南河边上。成都最贵的地方之一，富丽堂皇的四川民居风格，有意思的是一楼茶座上演的是弦乐二重奏。但是，炒出来的回锅肉我觉得真的不好吃。

何氏冷锅鱼

王府井百货后面的小巷里，找不到就问人吧。最喜欢吃里面的咸菜，我想这就是它与众不同的秘密所在。

雨田烧菜

王府井百货后面的小巷里，找不到就问人吧。很便宜，土豆烧牛肉等都不错，逛街走累后的方便之选。

郑氏阳光餐厅

位于双林路。最有名的是白果炖土鸡汤。

红灶老家

位于体育场路口。招牌菜是霍香鱼头，应该是成都市独一无二的绝活，吃完鱼头，在汤汁中加入米饭，真想连碗一起吃下。

翘脚牛肉

位于海椒市街。为什么叫“翘脚”呢？店里写了一段典故：在当年的乐山，有一家为贫苦大众开的牛肉店，食客是一只脚放在凳子上另一只脚站着的，谓之“翘脚”。其实吃的就是牛杂火锅，白味的，蘸辣椒吃。有时间还想去。

水碾河肥兔火锅：位于水碾河路。网上说小偷很多，但我没有发现。生意好得很，肥兔是主打，方竹笋鸡也不错。

成都人的卤菜生活:能吃、会吃、擅做、喜侃

本文转自公众号「三联美食」

1992年大学毕业，我回到家乡成都，在一家电视台工作。那时电视事业方兴未艾，效益极好。成都是美食之都，此时我也有条件开始了美食生活。

姨父是个老成都，自幼家境殷实，也是个资深吃货。他从民国一路吃下来，对老成都和川菜都很有研究和体验，常在本地的《龙门阵》杂志上发表些吃喝文章，挣点烟茶钱。我考上大学之前，姨父曾为我补习古文，在他家耳濡目染，算是他一手调教的得意门生之一。我工作后，姨父经常登门拜访，我当然热情款待，终于到了报答恩师的时候了。

这天傍晚，姨父光临我家，正赶上我们晚餐。一阵寒暄之后，姨父提出一小小的要求。他说：“梅女子，你可不可以为我切点卤肥肠来吃喃？”母亲忙说：“咋不可以呢！梅儿，快到青石桥李烧腊那里去，为你姨爹买点卤肥肠！”我连声答应着，就从宿舍后门出来，来到青石桥。

我家那时住盐道街，离青石桥很近。只见青石桥街两边一长溜卤菜摊子，亮着昏黄的白炽灯，一家挨着一家，有卤鸭子、卤猪尾、卤蹄花、卤猪舌、卤肚子、卤肥肠等形形色色的卤菜。虽然离我家很近，以前我家却少有问津。小时候，家里经济很不宽裕，看见街上馆子里的卤鸭子，问母亲多少钱一只？母亲说20多元，便觉得是天价，那卤鸭子如同天上的天鹅肉，可望不可即。没想到工作后，裤兜里揣着厚厚的钞票，这里的卤菜全不在话下了。

李烧腊是青石桥最有人气的一家卤菜摊子。刚出卤锅的肥肠像一大堆松紧带，缠绕在一起，色泽金黄，卤香浓郁，冒着腾腾热气。我特地挑了两节又宽又褶的大肠，让老板过称。之后切成小节，舀一勺卤水浸泡，打包买回家。姨父在家等候多时，看见我手提肥肠回来，脸笑成了一朵花儿。父亲拿出家里窖藏已久的泸州老窖给姨父斟上，姨父说，“正好，我带来一包奇香卤花生米，下酒吃！”

卤肥肠果然油润醇香，那特有的卤味令人迷醉，恨不得连肉带卤汁全吃进肚里。姨父的卤花生米，咸中带香，脆里化渣，没想到卤制后的花生也别有风味。姨父边喝酒边滔滔不绝：“成都最有名的卤菜店叫盘飨市，位于商业场背后华兴街上，有百年历史。他有一副很别致的对联：诸肉还是猪肉好，百菜还是白菜香。”

“奇香花生米位于长顺街，人称7号花生，专卖下酒喝茶的炒货。”姨父是教师出身，喜欢诲人不倦，这些美食故事在我听来都很新鲜。心里暗想，今后要把这些美食都一网打尽，过过美食家的瘾。

90年代的成都，还是小街小巷，一副老城的旧貌。我喜欢骑着自行车，在这些小街小巷里瞎逛。每日骑车上班路过长长的红星路，总见红星中路一小店门前排着长队。下班时分路过这里，下车前往一探。只见小店招牌写着“红星兔丁”。

有凉拌兔丁、卤兔头。兔头3元一个，买者众多。我也忍不住馋诱，买了3个卤兔头，当街啃起来。味道咸甜咸甜的，还有一股卤香，很合我味蕾。立即返回，又排了一次队，花45元买了15个。

回家，坐在电视机前，将兔头拿出来，慢慢地啃。啃兔头是有步骤的，我一般是这样：先吃两颊核桃肉，然后掰开下颌和天膛两部分，分开啃，最后咬开颅骨吃脑花。吃兔头，最美味过瘾的是吃舌头部分，肉质肥厚。红星兔头卤味很透，卤水渗入骨子，但火候又恰到好处，不软不硬。啃起来一个接一个，让人欲罢不能。

我坐在沙发上，专心致志啃兔头，一口气大约消灭7、8个，才缓个气来。电视兀自开着，上演着肥皂剧，兔头可比它精彩多了！父亲坐在一旁看着电视，见我这阵状，也忍不住加入进来，转眼就将15个兔头一扫而光。

成都人啃兔头的历史由来已久。据我所知，小时候成都就有卤兔头卖。记得有次过春节放烟花，哥哥和他同学带我去看，回来路上就买了卤兔头边吃边走。那时的味道淡淡的，有股浓郁的兔子肉味，个头大，质地也较硬。

十年前，成都流行冷淡杯，兔头一下红起来，各种各样制作手法的兔头陈出不穷，个头也越来越小。成都女孩有两个标志，一是头发染成金黄，扎个翘尾巴在脑后。另一是每到夏日夜幕降临，就和男朋友一道坐在街边巷口吃冷淡杯，不啃几个兔脑壳一天就算白过了。

省委的女同学，这天打电话来：“今晚有没空？下班直接过来嘛，我带你去吃宣兔头！”女同学住在长顺街，附近吃食很多。听说吃兔头，我一下来了兴致，马上就答应了。女同学带着她女儿，在长顺街路口等候我多时，停好车，我们穿过一条小街，就到了店门口。这里原是一停车场，现在顶上搭个一个塑料彩棚，设了几十张桌椅，专卖兔头。

同学说，宣兔头是双流的牌子，最近在这里新开张。说罢，就带我去选。只见兔头都浸在汤汁里，有麻辣味的，五香的，还有不知什么味的。我要了麻辣的3个，五香的3个。老板买发了一双塑料手套给我们，用手掰着吃。宣兔头很软，轻轻一碰，骨架就散开了。也许有红星兔头先入为主，我觉得这里的兔头肉有点柴，没有红星兔头的嚼劲和回香。当然，还是得感谢老同学的盛情款待。

黄宇摄

成都人爱吃卤菜，卤菜摊子遍地开花。但凡有点技艺的人家，支个大阳伞开个流动摊子，也能混口饭吃，或许生意还不错。前些日子，单位附近有家茶楼底下有一块1米见方的空地，每到下午3点，两个中年女人守着临时搭起的桌子卖起了卤菜。两个大筲箕，盛着满满的卤菜，招揽着过往的路人。

因好这一口，我早就注意到了这个摊子，不到6点，两个大筲箕就空了。想必味道还可以。第一次，在那里买了一只卤猪舌，一人收钱，一人切菜。我和收钱的中年女人聊了起来。“这是我公公的手艺。他以前是个厨师，会整点卤菜，现在我和老公都下岗了，公公就把手艺传给了我们。正好混一口饭吃。”“早晨起来就开始卤，下午3点送到这里来卖。这里只是个临时摊子，我们正在找和合适的铺面，到时你们就可以随时来了。”

说罢，她还要求我加她的微信，说以后把店址发我。这家卤菜味道很纯正，地道的川卤，就像以前馆子的卤菜。而且很软，比较入味，这大概是衡量卤菜手艺高低的重要标志吧。

对于喜好卤菜又没有家传的人家来说，自己动手做也不难。超市有卖各种品牌的卤水。有液体的，也有粉状的。冬天的时候，母亲往往会买一袋“自家卤”，取出浓缩卤汁，加水、卤料，用黑砂陶卤制。中午回家，母亲将卤好的鸡翅、鸭脚、猪肉、豆筋、花生米端上桌，卤香四溢。我最喜吃母亲卤制的花生米，搭配白米粥，更能凸显出卤味的芳香。捞出卤菜，母亲再用火将卤汁烧开，晾凉，封存起来，下次再用。母亲说，卤水越陈越香。

人民公园对面有个廖排骨，大慈寺附近有个盘飨市。我和父母常到这两处喝茶聊天。中午，我去卤菜店买几个卤肉夹锅魁，一只卤猪舌、卤猪肚，到茶铺做午餐，简单方便，物美价廉。一日，我们在人民公园浓荫茶铺喝茶，正巧遇见美术出版社的闺蜜和她父母也在此喝茶，于是坐在一起聊天。闺蜜穿着她自己设计的衣裙，乐呵呵地跟我们打招呼。好久不见，一番寒暄之后，我们不免又摆起了美食话题。

闺蜜说，“最近单位的同事传授了一道手艺给我，我学会了，好香好香，我儿子好喜欢！”“什么手艺？快教我！”闺蜜顿了一顿，微笑着说“麻辣牛肉干。”然后她如此这般告诉了我具体做法。此时，我已按耐不住动手做麻辣牛肉干的冲动，提前与闺蜜和家人道别，赶回家去尝试。

先在农贸市场买了2斤牛肉，讲好了要做牛肉干的那块肉。然后回家用母亲的陈卤水卤牛肉，一直煮了2小时才将牛肉煮软。捞出切成细条。油锅置炉上，放入姜葱与牛肉条同酥，大约5分钟后，放入辣椒面、花椒面、盐、白糖，搅匀略炒。熄火，冷却，即可。

父母回家来，尝了我做的麻辣牛肉干，说:软硬合适，咸甜可口、麻辣鲜香，有点香。我心里美滋滋的，不太难，没想到一次成功，从此又有了一手卤菜绝活。快乐要与朋友分享，我将做好的牛肉干分成三份，一份留给父母吃，一份孝敬姨妈姨父，一份请省委同学品尝。说到做到，骑上自行车，先给姨妈送去，然后顺着长顺街到了省委同学家，同学一番惊喜，吃后连声叫好。最后回到家里，母亲说，“你姨爹已打电话来道谢了，说好吃，不错！”此时我心里美开了花。

这就是我的卤菜生活。能吃、会吃、擅做、喜侃，或许是美食之都人的共同特征吧。

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