牛肉加白酒包装尺寸图解牛肉灌肠做法和配方-菲力牛肉网

牛肉加白酒包装尺寸图解牛肉灌肠做法和配方

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牛肉灌肠做法和配方

步骤/方式1

我买的牛上脑肉，有时候买牛腰窝，然后现绞肉馅。

步骤/方式2

牛肉馅加五香粉、花椒粉、盐、白酒、盐搅拌，将水分数次打入肉馅中。最后放淀粉，慢慢搅拌均匀

步骤/方式3

来看看搅拌好的牛肉馅，要这种软软粘腻的感觉。

步骤/方式4

清洗肠衣，用清水把牛肠衣里外洗净，泡一会儿。

步骤/方式5

准备好灌肠器，线绳剪小段儿。

步骤/方式6

将一整根肠衣套在灌肠器上，尾部打结。

步骤/方式7

灌肉馅，不要灌得太满，8分满即可。

步骤/方式8

按照自己喜欢的长度用线绳分段，然后用针在牛肉肠上扎小孔放气。这一步必须认真，不然煮的时候会破。

步骤/方式9

挂在衣架上，放在阴凉通风处晾24小时

步骤/方式10

晾好的样子

牛肉哥卖的酒是真的吗

是真的，买过挺多的，性价比很高，超市买200一瓶的，在他这买20元左右的差不多。建议想要喝好喝的，可以买他店里200左右的，都是好酒。

腊牛肉怎么腌制

材料配方：精选牛肉10公斤，食盐250克，白糖300克，白酒150克

制作步骤：

第一步选取牛肉胚料。优选新鲜精瘦肉，剥离表面油膜、肉筋。

顺着肉中条纹切成长条状，大约1寸厚2寸宽长度依据材料不宜太长1尺左右即可

第二步腌制牛肉胚。将食盐、白糖、白酒放一起拌和，把牛肉胚料放入，在牛肉四面均匀涂抹。

后一起放入容器封口腌制，每2天翻动一次，腌制时间4天左右。使得盐汁能深入牛肉深层。

因为准备的胚料形状大小差不多，所以可以同时出窝。出窝后将肉胚用清水洗净，摊开晾干水分。

有条件的可以穿绳结扣，悬挂起来晾干时间会快些。

第三步晒干(或烘干)。将晾干水分的牛肉胚悬挂起来置于太阳下晒，就广东的日晒时间也要3-4天，用手指按压表面有明显硬度就制作成功了。

当然咯有烤箱的可以放入烤箱里面干燥烘烤，调节烤箱温度在40-50°C，时间约20个小时左右脱水变硬。

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