牛肉拉面粉里面有添加剂吗？拉面里有什么添加的东西-菲力牛肉网

牛肉拉面粉里面有添加剂吗？拉面里有什么添加的东西

各位老铁们好，相信很多人对牛肉拉面粉里面有添加剂吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉拉面粉里面有添加剂吗以及拉面里有什么添加的东西的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

拉面里有什么添加的东西

强劲剂，又叫速溶蓬灰。

拉面里加粉末和溶液起的效果是一样的，都能增加拉面的柔韧性。在拉面里添加这种白色粉末是这个行业里公开的秘密，不加这个东西根本就拉不出这么筋道好吃的拉面。

这袋白色粉末的名字叫强劲剂，又叫速溶蓬灰，上面标着可用于粉丝、凉皮、腐竹、速冻水饺、速冻汤圆、拉面等食品的品质改良，配料表上除了有食用碱、食用盐外，还有焦亚硫酸钠。

专家介绍说，碱盐对人体没有危害，但是这个焦亚硫酸钠就不同了。含有硫，就类似与硫磺，熏馒头似的，对肾脏危害大，可能致癌。焦亚硫酸钠主要用于化工和医药行业，照相工业上用作定影剂的配料，使用不当，会对人的皮肤产生一定的灼伤，有一定的腐蚀性。

扩展资料：

吃拉面时应注意：

1、面条最适合中午吃

面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

2、原汤化原食

在烹煮淀粉类食物时，它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。

参考资料来源：

人民网-拉面黑幕：“拉面剂”具腐蚀性可灼伤皮肤

人民网-吃面条须知5方法最适合中午吃

拉面剂是什么

拉面剂，也就是兰州牛肉面里添加的添加剂，不加添加剂面粉是不可能拉那么细、那么长的。

蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州，经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉面剂，传统蓬灰一种是蓬草烧成的，最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。

蓬灰里面主要的成分还是盐和碱（无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉）含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准。传统的东西不一定都无毒无害，应该相信科学才是对的。

拉面剂按照国家法律法规来划分是复配添加剂。我们来认识下复配添加剂：根据2011年7月6日卫生部发布的食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》定义。

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。

食品添加剂：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

这里有一个很重要的问题是，复配添加剂中使用的单项原料必须符合GB2760—2011食品安全国家标准，食品添加剂使用标准中明确的要求。

拉面里面有什么添加剂吗,为什么拉那么长却不会断

在我们北方还是以面食为主的，可以说北方人的主食就是面，而南方的主食呢？就是大米饭来过北方的朋友们，你们有没有吃过兰州拉面呢？提起兰州拉面口水就自动分泌出来了，想一想那大片大片的牛肉和看着很有食欲的豆瓣酱，再加上碧绿的小葱点缀，可以说就是一道人间美味呀！

在我小的时候，我爸妈带我去面馆看那些拉面师傅拉面，我就觉得，哇！他们技术好高超啊，那些面怎么拉都拉不断，像是里面粘了胶水一样，当然，我也是开玩笑，怎么可能会加胶水呢。

不过这引起了我的十分好奇，到后来也就了解到原来兰州拉面拉不断是因为加了蓬灰。

这个蓬灰呢，从字面上看，感觉好像是不干净的东西，但是并不是这样的，鹏辉是从植物中提取的一种粉质物体，在食物中加了蓬灰，蓬灰不会对身体有害处的。在西北面食中蓬灰是不可缺少的一种辅助材料。后来呢，我也就试着买了一袋蓬灰，回去做拉面，真的可以让拉面拉的好长，虽然样子不如外边的大厨拉的好，毕竟人家是有技术在身嘛，而拉面呢，加了蓬灰就会劲道，所以拉面就可以拉好长，但是就是加了蓬灰之后面蓬松的比较快。除了加蓬灰以外呢，还可以加点维生素C，因为维生素C可以让面条变得更有韧性，更加q弹。

还有就是这个拉面，可是一个技术活，首先和面的水最好用湖水或泉水，因为这些都是天然碱水，所以用这些水来和面面的口感和质量都会比普通水和出来的面更好。

如果你真的想试一试，看看可不可以拉出那种有筋道口感又好的面，不妨去问一问那些拉面师傅吧。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉拉面粉里面有添加剂吗和拉面里有什么添加的东西问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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