牛肉上面一堆辣椒?大锅辣椒炒牛肉怎样做

牛肉上面一堆辣椒?大锅辣椒炒牛肉怎样做

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牛肉最忌四种调料做法

牛肉最忌四种调料做法

首先就是花椒了,花椒的味道可能会破坏牛肉的鲜味。其次就是料酒和大料,这两种不仅不能去腥,还会破坏口感。最后就是醋了,加入醋可能会让牛肉的味道发酸发苦,从而影响食用体验。

炖牛肉时可加入茶叶,白酒,山楂,以及适量生抽、老抽、盐即可。因为白酒比料酒劲大,酒精含量好,所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软;山楂含有多种有机酸,能够加速牛肉的成熟,还能助于牛肉排酸;茶叶含有儿茶素,有效的抗氧化。

切好的牛肉为什么要放油

切好的牛肉为什么要放油

要将适量植物油倒入切好的牛肉中抓匀,这样是给牛肉封油,这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟。加入盐,黑胡椒粉,白糖,蚝油,生抽,老抽,水淀粉,用手抓匀腌制一会儿蒜切片,杭椒和小米辣斜切段。

锅中热油,放入牛肉条炒至完全变色。

把牛肉拨到一边,放入蒜片和辣椒段,炒出香味后再和牛肉大火快速炒匀即可。

大锅辣椒炒牛肉怎样做

大锅辣椒炒牛肉怎样做

主料:牛肉250g,青辣椒四个

辅料:姜适量,油适量,酱油适量,蒜适量,盐适量

1.牛肉清洗切片。

2.冷水牛肉下锅,大火烧开,牛肉捞出,用冷水冲洗干净。

3.热锅热油,放上生姜大蒜,放入牛肉,翻炒至没有水汽,放入切好的青辣椒,继续中火翻炒,加入盐和酱油,辣椒炒熟出锅。

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