跷脚牛肉和翘脚牛肉的区别？乐山跷脚牛肉传承多少年-菲力牛肉网

跷脚牛肉和翘脚牛肉的区别？乐山跷脚牛肉传承多少年

大家好，关于跷脚牛肉和翘脚牛肉的区别很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于乐山跷脚牛肉传承多少年的知识，希望对各位有所帮助！

乐山跷脚牛肉传承多少年

翘脚牛肉，是四川省乐山市的特色美食。制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝等，其汤汁醇厚、色香味美、入口顺滑。里面还加有多种中药材，所以还有强身健体、驱寒等功效，老少皆宜。

相传在清末年间，战事不断，民不聊生。乐山有位擅长中草药、精通岐黄之术的老中医，怀着一颗济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，打栅悬锅煮药，救济过往行人。老中医发现，自己配置的汤药不仅防病止渴，还能充饥。于是便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚等内脏洗净，放入锅中，加香料，熬煮出来的汤特别鲜美。结果引来许多人四面八方赶来食用，一时间河边人来人往，络绎不绝，所熬之汤供不应求。老中医见如此多人爱喝此汤，心生欣喜，但想到以一人之力岂能救天下人之渴？于是便将此汤的做法传给世人。后人们便借着医生的烹调方法，做出汤拉去集市叫卖。

因开始条件差，只有一张桌子，连坐的凳子都没有，而来的客人多，便在摊点面前的两棵树之间牵一根绳子，让食客跷脚之用。客人一只脚跷在绳上，一只手端着汤吃，所以被取名为“跷脚牛肉”。

经过百年的传承和历经几代人的发展，在2008年，乐山跷脚牛肉被评为囯家级非物质文化遗产，成为乐山美食文化的一道响当当的城市名片！

跷脚牛肉面的起源

跷脚牛肉起源于乐山市中区的苏稽镇，据说相传发源于20世纪30年代初的一个故事

当时乐山有位罗姓中医先生，本着悬壶济世的救人之心，经常在苏稽河边进行用锅熬药，来救助过往需要帮助的人。因为他经常看到一些大户人家把自己不吃牛肠、牛肚等牛杂都扔到河里，老先生觉得有点可惜。于是，他就悄悄把牛杂捡回来，自己进行清洗干净，然后放在自己平常煮中草药汤锅里炖煮，没想到是，炖出来汤味还挺鲜香。至此，这个包含有牛杂的药膳汤开始被大家接受，加上本身“以形补形”的原理，大家吃了都说好，这样来吃的人络绎不绝。因为人多，加上没有凳子可坐，于是人们只能将脚跷在桌子横杠上吃，翘脚牛肉就由此而得名。

跷脚牛肉哪里的最正宗