跷脚牛肉和翘脚牛肉的区别?乐山跷脚牛肉传承多少年
大家好,关于跷脚牛肉和翘脚牛肉的区别很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于乐山跷脚牛肉传承多少年的知识,希望对各位有所帮助!
乐山跷脚牛肉传承多少年
翘脚牛肉,是四川省乐山市的特色美食。制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝等,其汤汁醇厚、色香味美、入口顺滑。里面还加有多种中药材,所以还有强身健体、驱寒等功效,老少皆宜。
相传在清末年间,战事不断,民不聊生。乐山有位擅长中草药、精通岐黄之术的老中医,怀着一颗济世救人之心,在乐山苏稽镇河边,打栅悬锅煮药,救济过往行人。老中医发现,自己配置的汤药不仅防病止渴,还能充饥。于是便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚等内脏洗净,放入锅中,加香料,熬煮出来的汤特别鲜美。结果引来许多人四面八方赶来食用,一时间河边人来人往,络绎不绝,所熬之汤供不应求。老中医见如此多人爱喝此汤,心生欣喜,但想到以一人之力岂能救天下人之渴?于是便将此汤的做法传给世人。后人们便借着医生的烹调方法,做出汤拉去集市叫卖。
因开始条件差,只有一张桌子,连坐的凳子都没有,而来的客人多,便在摊点面前的两棵树之间牵一根绳子,让食客跷脚之用。客人一只脚跷在绳上,一只手端着汤吃,所以被取名为“跷脚牛肉”。
经过百年的传承和历经几代人的发展,在2008年,乐山跷脚牛肉被评为囯家级非物质文化遗产,成为乐山美食文化的一道响当当的城市名片!
跷脚牛肉面的起源
跷脚牛肉起源于乐山市中区的苏稽镇,据说相传发源于20世纪30年代初的一个故事
当时乐山有位罗姓中医先生,本着悬壶济世的救人之心,经常在苏稽河边进行用锅熬药,来救助过往需要帮助的人。因为他经常看到一些大户人家把自己不吃牛肠、牛肚等牛杂都扔到河里,老先生觉得有点可惜。于是,他就悄悄把牛杂捡回来,自己进行清洗干净,然后放在自己平常煮中草药汤锅里炖煮,没想到是,炖出来汤味还挺鲜香。至此,这个包含有牛杂的药膳汤开始被大家接受,加上本身“以形补形”的原理,大家吃了都说好,这样来吃的人络绎不绝。因为人多,加上没有凳子可坐,于是人们只能将脚跷在桌子横杠上吃,翘脚牛肉就由此而得名。
跷脚牛肉哪里的最正宗
正宗的跷脚牛肉是四川乐山牛四娃跷脚牛肉,是非物质文化遗产传承单位。
峨眉山市名山西路44号附6号(喷水池青少年宫斜对面)。
这家跷脚牛肉虽然在峨眉山市,离乐山市区还是有二十公里。但是本地人也经常开车去吃!
而且基本上没得游客,所以人不算多,不会排太久队,用餐体验极佳。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。