跷脚牛肉味碟怎么调跷脚牛肉怎么做好吃-菲力牛肉网

跷脚牛肉味碟怎么调跷脚牛肉怎么做好吃

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有人说重庆及川菜调料过多吃来不健康,你是怎么认为的

川渝菜越来越受欢迎，受众者广泛，自有其渊源。

虽然我没去过重庆和四川，但吃过重庆和四川风味的菜肴，只不过说起川菜，我身上便会起鸡皮疙瘩。一个字:怕。但对喜吃辣食者而言，却爱不释手。

早就听说川菜很辛辣，味道也很美。然而本人是“谈辣色变”，所以平时很少去品尝川菜、渝菜。有时因公出差外地或旅游，遇朋友宴请，看到别人吃得津津有味，而自己看见满桌都是辣菜，便无从下筷子，即使勉强吃下一点，不说口腔辣得合不拢，就连肠胃都辣得抽搐，之后两三天都怕进食，想想这样调味的菜也不利于健康。

虽说萝卜白菜，各有所爱，但人的肠胃常年遇到辣食，体内便会产生内咖肽，胃粘膜变薄，导致胃炎胃痛。肠胃出问题，就影响到人的营养物质的消化和吸收。何况辣食耗油量大且咸味偏重。无论美食城推出火锅或烤乳猪、烤羊牛肉还是烤鸡鸭，几乎无辣不鲜味。根据世界卫生组织推荐的健康膳食指南，人均日用食盐六克，脂肪五十克至七十五克。所以人们要追求健康长寿，饮食方面当推清淡为要，忌辛辣。

若要体验人生，尝试辛辣酸甜苦涩也未尝不可，但凡事须有个度，不想吃就不吃，能吃就吃，自己喜欢吃辣，而别人不吃，别勉强他人。客人爱吃川菜、渝菜，备足以尽待客之道。笔者以为，地方特色菜因辣而闻名遐迩，不妨做大做强，诚招天下客，有容四海财。

川菜誉满天下，不仅仅是好吃，而且营养也是不错的哟。

C等，它温中散寒，刺激并增进食欲。又如花

椒，也是温中散寒，止痛杀虫止痒。麻辣是川菜的主打味道和特点。还有其他不少调料，本身都是有功用的。

川菜于南方潮湿之地区，非常适合。对于气候干燥的地区，或阴虚火旺的人群可能负作用大些。这要根据自身体质及所处地区，适量把

握。或是在烹制川菜时减少辛辣调味料，做些不甚麻辣的菜品。比如老妈蹄花，鸡豆花，怪味面，龙抄手，酸汤肥牛，粉蒸肉，锅巴肉

片，糖醋排骨，豆花火锅，跷脚牛肉……太多了。很简单，不喜麻辣就不放麻辣调料，不就清淡多了。但其他必备调料还是要放的，才能

体现川菜特色。当然，如果你爱麻辣并身体适应，不妨还是放放它来佐味，因为麻辣是川菜最大的特点啰。

我觉的重庆及川菜确实有他的特色，有些菜还是不错的，但是大多数莱都是重油和太多的调料，我不太喜欢也不太适应。

我认为川菜鲜脆可口，消化快，由于麻辣调料重，其它味都挑剔不出，麻辣能消毒，杀菌，对食道消化系统非常好，杀灭寄生虫，胆囊虫等，在食饮方面，除了过期食品，假冒食品，发霉食品，过量添加剂外，还有调料，原料搭配不当外，再就属于味口，身体，四季，气候变化，生冷热熟的适应。总之，饿了什么食品好吃，什心风味喜欢，什么品类贪婪，饱了，最佳肴都是次品，七十二行，厨师难当，因为每个人有不同的饮食口味和习惯。

吃了拉肚子，从来不吃川渝菜。

在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，

传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、

永川豆豉、甘孜的牛油、

汉源花椒为原料。先将牛油放

入旺火的锅中熬化，

在把豆瓣剁碎倒入，

待熬成酱红油后，

加速炒香花椒，

然后掺牛肉原汤，

加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。近年来，又出现了啤酒

风味、