牛肉粒为什么咬不动？牛肉为什么那么硬咬不动-菲力牛肉网

牛肉粒为什么咬不动？牛肉为什么那么硬咬不动

大家好，今天来为大家分享牛肉粒为什么咬不动的一些知识点，和牛肉为什么那么硬咬不动的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉为什么那么硬咬不动

牛肉的营养价值被人们熟知，但因为它的纤维比较粗，炒着吃的话很容易就炒老了，根本就咬不动，大人如此，孩子就更吃不下了。牛肉不便宜，如果做不好就浪费掉了，煞是可惜。其实，牛肉如果炒不好，无外乎两个原因，如果找到症结所在，学会了应对的办法，鲜嫩的炒牛肉就会手到擒来。具体原因及解决办法我通过一个味道非常棒的食谱来告诉大家，学会了，隔三差五吃一顿，喷喷香特下饭，倍儿好。

【孜然味小炒牛肉粒】

【食材】：牛肉400克、孜然粒和孜然粉各适量、酱油1汤匙、料酒少许、淀粉1汤匙、香油1汤匙、香葱和香菜各两三棵、熟芝麻1小把、油盐各适量。

【具体做法】：

1、俗话说：横切牛羊竖切猪。因为牛羊肉的纤维很粗，切牛羊肉时，要顶刀切，纤维切断了才好嚼；切猪肉时，要顺丝切，如果顶刀切猪肉，因为猪肉的纤维非常细嫩，肉丝一炒就会变成肉末。怎么切牛肉？这是我们要注意的第一点。

2、牛肉切好了，我们还要用一些食材来给它腌制一下让它入个底味儿。调入酱油和料酒，搅匀，让牛肉把这些调味料吃进去，去腥上色提底味。

3、由于我做的是孜然味儿的牛肉，所以，这一步中，我加入了孜然粒和孜然粉，同样，搅拌均匀，让牛肉粒吸收孜然的香气。

4、接下来的这步就是我们要说的第二点了：牛肉用淀粉抓匀，也可以换成蛋清，也可以是两者，这也是让炒牛肉变嫩口的重要步骤。

5、牛肉用淀粉抓匀后淋入香油，再次搅拌均匀，静置十分钟左右，炒菜之前的工作我们就做好了。同时，香葱和香菜都要洗净切碎待用。

6、热锅热油，下腌制过的牛肉，大火快速翻炒。跟大家讲，我买到的牛肉是注过水的，我们当地最大的超市里的生牛肉柜台里的牛肉也全部是注过水的，虽然这牛肉卖到小五十一斤，所以，我无论怎么炒牛肉，这牛肉都是会出水。如果您能买到不注水的牛肉，那我表示非常羡慕。您用非注水肉炒出来的牛肉品相会很好。

7、牛肉炒至变色后，下香葱末，快速翻炒，炒出香味儿。

8、接着放香菜末，撒入熟芝麻，快速炒匀后关火出锅。

9、孜然的香气，香葱和香菜带来的特别的香味，让这道家常快手菜味道无比丰富，牛肉粒香嫩可口，不干掉两碗米饭不撒手，而且，我还喜欢把牛肉夹在热乎的烙饼里吃，夹好卷起往嘴里一塞，哎哟喂，那个香！

牛肉硬咬不动怎么办

1牛肉太硬咬不动怎么办

1、加入红酒或者蜂蜜再炖

在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)

2、加入黄豆番茄为辅料再炖

在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖

啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

2.牛肉怎么炒吃起来软

烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦!

清水浸泡

将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。(ps：牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~)

拍打牛肉

将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味~

正确腌制牛肉

在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制~

反着纹理切

牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~

3.适合吃牛肉的人群

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

为什么炒的牛肉咬不动,怎么把牛肉做的滑嫩

很多人喜欢吃牛肉，在我们家也不例外，牛肉比猪肉更受欢迎，因此牛肉常常会出现在我们家的餐桌上，炒牛柳、炖牛肉、牛肉汤。。。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，牛肉比起猪肉来，口感更为扎实，营养更为丰富，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用；常吃牛肉能提高人体抗病能力，对生长发育、病后调养的人特别适宜。

自己在家做饭，最喜欢的就是那种简单又下饭的小炒了，就比如这道牛肉炒四季豆，牛肉鲜美滑嫩，四季豆清香脆嫩，拌在米饭里吃，滋味十足，极其下饭。四季豆，营养丰富，常吃四季豆能增进食欲、补铁补血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼等功效；它做法多样，不管干煸，凉拌还是爆炒都很好吃，每到吃四季豆的季节我都会隔上几天就做一次，今天就用牛肉搭配四季豆来一起炒。

如何将牛肉炒的滑嫩呢？首先是买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等；切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好；下一步就是腌制，加入盐、生抽、淀粉的拌均匀，再分次加入少许水抓匀让牛肉吃进水，静置10分钟，炒之前再加入点油抓匀。炒牛肉是要大火爆炒，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。

【牛肉炒四季豆】

原料：牛肉80克四季豆200克蒜3瓣红辣椒半个淀粉1小勺料酒2勺生抽1勺油盐适量制作：

1.准备好原材料；

2.牛肉加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入少许的水，抓匀让牛肉吃进去；

3.炒之前再加入少许油，拌均匀；

4.锅中放入少许盐和几滴油，将四季豆放入里面焯煮；

5.直至四季豆焯煮到九成熟后，捞出来切成块；

6.热锅凉油，放入蒜片和红辣椒片进去翻炒；

7.微微出香味后加入腌制好的牛肉进去翻炒；

8.牛肉微微变色后加入切好的四季豆片进去翻炒；

9.翻炒几下后加入适量的盐调味即可。

小贴士：1.四季豆一定要炒熟，吃不熟的四季豆会中毒，因此我们要提前将四季豆炒煮到九成熟；2.横切牛肉，切牛肉一定要注意；切好的牛肉片加入适量的盐等调味料腌制，再分次加入少许水，不停抓牛肉，让牛肉吃进水；炒之前再加入少许油抓均匀，这样炒出来的牛肉才会嫩；3.爆炒牛肉注意不要炒的时间过长，避免牛肉老了。

牛肉粒为什么咬不动的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉为什么那么硬咬不动、牛肉粒为什么咬不动的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。