寻甸牛肉产业排名榜单，云贵高原纯黄牛肉干介绍
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云贵高原纯黄牛肉干介绍
云南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用。
云南寻甸酸菜牛肉火锅做法
1·牛肉焯水
2·牛肉沥干水分备用
3·香料准备
4·冰糖炒化
5·牛肉下锅倒入香料
6·翻炒均匀后加入两勺酱油
7·锅底铺上酸菜和豆芽备用
8·牛肉用高压锅压25分钟
9·将牛肉倒入锅底就可以开始煮了，搭配自己喜欢的蔬菜即可
琵琶火烧牛干巴产地
琵琶火烧牛干巴是云南特色。
这种干巴类似于市面上的风干牛肉，属于小吃零食。复杂的腌制过程后用炭火烤熟烤干。
是云南回民腌制的干巴，作为回民餐桌上必不可少的一道佳肴已有400多年的历史，以寻甸、鲁甸、沙甸三地的干巴最为正宗味道极佳广受好评。
寻甸回民的牛干巴是将膘肥体壮的黄牛按肌理分割出大大小小的块状、条状，加上碘盐反复搓揉，使其盐分分布均匀肉质酥软，按大小排列将牛肉放入缸中密封腌制30天以上取出挂在通风阳光充足的环境下暴晒20天以上，牛干巴也就形成了。这样的干巴保存时间可长达数年。
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