平遥牛肉炒土豆的做法大全(平遥牛肉神仙吃法)-菲力牛肉网

平遥牛肉炒土豆的做法大全(平遥牛肉神仙吃法)

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平遥炒擦圪斗正宗做法

主料：玉米面、白面。

辅料：擦圪斗专用工具，番茄两个，鸡蛋三个

调料：葱姜蒜少许、老抽、生抽、盐少许

制作方法：

1、和面，棒子面白面1：1的比例，温水和面。

2、和好面醒半个小时，刷洗擦圪斗床子，同时烧一锅水。

3、水开，把床子架锅沿上，取和好的面一小团，用手掌的后半部分用力挤压，它就顺着那些窟窿眼一个个进入到开水锅里，如此往复，直到所有的面压完。

4、煮熟捞出过凉备用。

5、番茄切丁，西红柿打散，爆香油锅，把番茄炒蛋炒好，直接下入过了凉水的擦圪斗，再以老抽、生抽、盐等调味，搅拌均匀即可出锅。

平遥牛肉怎么吃

材料:

牛里脊半斤，泡椒一把，食用油适量，白糖、生抽、葱花少许

第1步.

泡姜泡椒切碎；牛肉洗净切片，拌入生抽和白糖，加一勺食用油，抓匀腌制备用

第2步.

锅中热油至6层熟，倒入腌好的牛肉片，快速滑散

第3步.

同时倒入泡姜泡椒碎，炒匀熄火

第4步.

继续翻炒2分钟，起锅，撒上葱花即可

平遥牛肉神仙吃法

所需食材

卤牛肉400克、富强保鲜青花椒20克、鲜花椒油10克、精盐、生抽、鸡精、味精、牛肉鲜汤、色拉油各适量、红玫瑰、黄玫瑰花瓣少许。

制作方法

1.卤牛肉切成大片，在圆窝盘中摆成风车形；取适量牛肉汤，调入精盐、鸡精、味精、生抽及鲜花椒油成椒香汁，淋入牛肉盘中。

2.净锅上火，放适量色拉油烧热，下入保鲜青花椒炝香后，迅速倒入盘中牛肉片上，最后撒入撕成小条的玫瑰花瓣即成。

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