平遥牛肉火烧的做法(平遥酱牛肉的正宗做法)-菲力牛肉网

平遥牛肉火烧的做法(平遥酱牛肉的正宗做法)

大家好，关于平遥牛肉火烧的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于平遥酱牛肉的正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

平遥酱牛肉的正宗做法

1、卤牛肉切片，青椒，干辣椒，大蒜，姜切丝备用。

2、油入锅，油热后放入一勺花椒粉，大蒜，干辣椒，姜爆出香味。

3、香味出来后，加入青椒和牛肉翻炒。

4、煸炒1~2分钟，牛肉变软后，加入一勺豆瓣酱。

5、豆瓣酱炒散，加入适量的盐和一勺酱油。

6、煸炒1~2分钟，出锅。

平遥火烧的正宗做法

主料：

熟驴肉300克，面粉300克黄瓜半根葱1棵发酵粉3克蒜香烤肉酱1勺

制作工艺：

1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状

2、放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎

3、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅

4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟

5、熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可

凉拌平遥牛肉的家常做法

制作材料主料：牛肉2500克

调料：调料食盐300克；水适量；牛油500克。

做法：

1.平遥牛肉的做法春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼；

2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。

3.夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼；

4.将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。5.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；

5.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。

6.出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

关于平遥牛肉火烧的做法，平遥酱牛肉的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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