淮南牛肉汤在哪个城市淮南最正宗的牛肉汤究竟藏在什么地方啊-菲力牛肉网

淮南牛肉汤在哪个城市淮南最正宗的牛肉汤究竟藏在什么地方啊

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淮南牛肉汤用那个部位的牛肉

正宗的牛肉汤是取江淮一带的黄牛为原料制成的，一般来说，水牛肉性凉、黄牛肉性温，牛肉汤有一定的滋补功效，用黄牛肉是更好的选择，相对于水牛肉，黄牛肉吃起来补而不燥，不容易上火，而且黄牛肉的颜色通常是棕红色或暗红色的，脂肪是黄色的，煮出来的牛肉汤颜色更好看；并且其中的肌肉纤维也比较粗，在肌肉中间也没有脂肪夹杂，很适合用来炖牛肉汤。

淮南牛肉汤是谁在什么年代发明的

淮南牛肉汤起源之说，在淮南有多种版本。有的认为是宋元游牧民族引进而来，有的说起源于宋代赵匡胤，还有的说是淮南王刘安发明。据民俗专家推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。《淮南子·齐俗训》中有曰：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”大意为：“现在屠宰牛而制作牛肉，有的做成酸的，有的做成甜的，煎熬烧烤，做出各种各样醇美之味，然而它们都出自于同一条牛。”这其中的“熬”便是熬牛肉制汤的意思。因此，《淮南子·齐俗训》成为考证牛肉汤做法的最早文献资料。清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北。淮南牛肉汤（英文名：BeefsoupofHuainan），安徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

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