怎么打牛肉丸好吃 打牛肉丸怎么打才好吃
其实怎么打牛肉丸好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解打牛肉丸怎么打才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享怎么打牛肉丸好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
牛肉丸怎么做比较好吃
我觉得牛肉丸像潮汕那种最好吃，具体方法如下。
烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精烹饪步骤：
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。白菜牛肉丸~白菜牛肉丸备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。
打牛肉丸怎么打才好吃
打牛肉丸做法
步骤
1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；
2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；
3、放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；
4、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；
5、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；
6、搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；
7、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；
8、将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；
9、将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；
10、加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；
11、将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
12、用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；
13、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；
14、肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；
15、摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；
16、冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；
17勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；
18、将勺子放入锅、中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；
19、捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。
小窍门
1.肉类要事先去除白色的筋膜。另外，因为牛肉脂肪比较少，所以为了增加口感，避免过柴，要加入适量的猪肥肉；
2.先加盐，可以让肉中的肌动球蛋白更好的释放，有利于提高肉馅的粘稠度。同时还能使肉馅附着更多的水分，让其更加鲜嫩；
3.肉馅要充分冷藏，帮助入味和增加粘稠性；
4.摔打肉馅时，一定不要偷懒，多摔打几次，做出来的丸子才能Q弹；
5.做丸子时，先在勺子上蘸些水，能让做出来的肉丸表面比较光滑。你也可以取一团肉馅后，在两手之间来回摔打；
6.汆丸子时，要保持水面平静，基本没有泡泡的状态，否则很容易将丸子冲散或者开裂。
牛肉丸子怎么调好吃还嫩
材料：牛肉1000g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、花生油10ml、盐4g、胡椒粉2g。
做法：1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。
2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。
3.将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个方向不停的搅拌，这样可以使牛肉泥变得更加粘稠。
4.将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开。
5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。
6.将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出，然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟。
7.在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
关于怎么打牛肉丸好吃，打牛肉丸怎么打才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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