出租房怎么做牛肉(哪位可以告诉一些家常菜的做法和技巧)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于出租房怎么做牛肉和哪位可以告诉一些家常菜的做法和技巧的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享出租房怎么做牛肉以及哪位可以告诉一些家常菜的做法和技巧的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

开饭店都需要买什么

问题一：开饭店需要什么东西你好，我开饭店也只有三四年，论经验谈不上，只是把我这几年的对饭店的一些了解给你聊两句，要开好一个饭店，要的是你饭店的特色，一个饭店的成败一定要有自己的菜肴，就是饭店的招牌菜，千万不能以葫芦画瓢，别人什么菜你跟着就什么菜，这样是做不好的，特色包括你的鸡具都要有独特的一面，要让人感觉到请客的人有面子，吃饭的人有讲究，顾客是活广告，到那是，嘿嘿，可能就要扩大规模啦。生意是越来越红火啦。饭店的第一印象一定要好，中档消费，高档次享受，就是与众不同啊，还有就是最主要的，厨房要找个当家的厨师，一年的成本省下来可以让你买辆别克凯越了，就是这么重要，你的门面房的租金10万左右，那肯定规模也不小啦，菜肴要创新，口感适宜，清香可口，呵呵随便聊两句，不足之处多多谅解。

问题二：开饭店都需要准备些什么啊，请详细回答，谢谢啊开一家餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

第一步：选店面

两种地方是最好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭......>>

问题三：我想开饭店需要什么前期准备你正在考虑开一家餐馆。开餐馆可能带来的名声和财富正诱惑着你，你对美味的嗜好也驱动着你，你希望自己的生活融入这样一个激动人心的行业。这些想法都很好，但你还是不要出现过高的热情。即使在健康的经济环境中，开餐厅失败的可能性也很大，而在经济衰退期间，这个行业就更显得无情了。昂贵的食材原料，劳动力成本高企，消费者也更多选择在家吃饭。餐厅关门了，而生活仍在继续。

但是，创业者们愿意去挑战那些不可能的说法，有勇气在这样一个残酷的行业试试自己运气。我们没有说你做不到这一点。我们只是告诉你应该自己先做好准备，或许你可能发现自己处在餐饮产业链的底部。为了帮助你开始创业，我们采访了一批行业专家和餐饮领域成功的创业者，为你提供了方法和诀窍。

认清现实，谨慎起步

虽然你可能会急于开始运营，但你还是不能跳过这一步：建立起坚实的基础。“最重要的是，要避免到处炫耀的‘宝丽来相机综合症’――这是我在自己餐厅里拍的照片，这是我和我的厨师合影。”食品餐饮咨询企业clarkwolfco.的创始人兼总裁克拉克。沃尔夫（clarkwolf）警告说。“这并不值得去说道，你要做出一些与众不同的事情，还需要做大量的工作。”

开一家餐馆需要深入了解的知识不仅仅是与食物相关，也涉及到市场营销、融资和管理人的技能。即使你一个人掌握了所有的诀窍，跟别人合作也不会是坏事。“选择一个工作伙伴，找那些跟你一样有热情，并能给你的业务带来别样特色的人。”在餐饮行业有超过20年以上经验的饭店老板和咨询顾问玛里琳。萧尔斯布奇（marilynschlos***ach）建议说。

拥有该具备的知识，只是奠定成功基础的一部分，还需要有足够的资金来推动企业的后续运营。“从历史案例来看，人们常会听到，投资不足是导致企业失败的头号原因，”沃尔夫说。“从来就很难看到真实。你真正需要知道的不只是你餐厅开张需要多少钱，还包括接下来继续运营的钱来自哪里。”要有足够的资本支撑前6个月的经营，沃尔夫提出建议，还要准备一笔额外的资金来度过之后的几个月。

提出一种好理念要有一个有特色的厨师

问题四：开饭店之前要做什么准备工作？定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。没有做过餐饮行业的人，一般是在找弗厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。

问题五：开饭店要注意什么（要都准备什么?)1.店面的位置,附近有几家大小饭店.

2.是否繁华地段,客流量如何,人们的消费层次.

3.店铺的装修要有个性,要宽敞明亮,空气流通.

4.服务问题,卫生,整洁,热情周到.

5.平价,味道稳定,菜肴比较特色.定期推出新式菜系.

6.在没有生意的情况下,要有足够的资金周转.

7.自己要懂钉管理和饭店人员的调度.

问题六：开饭店都需要办理什么证件1.寻找经营地址

2.签订租赁合同并索取房产证复印件(办营业执照和卫生许可证时用)

3.找装修队出施工图然后报消防局和卫生监督所,如果简单也可以不装修直接报消防局和卫生监督所

4.得到消防和卫生的认可文书后,照图施工

5.此时您不要停下来,要去工商局联系入资事宜,并办验资报告(属地工商局)

6.装修好后,报消防和卫生验场.

7.合格后,去卫生监督所申请卫生许可证.

8.持>到工商局办理>

8.1先领>填写,进行名称核准(简称:起名)

8.2再领>填写.进行企业注册(此时需要向工商机关出示您的卫生许可证房产证租赁合同验资报告)

8.3手续全部完成,5天后领取营业执照

9.持营业执照到税务机关办理>

10.去质量技术监督局办理>

11.去银行办理开户手续.

费用大约1000元即可。

问题七：开饭店最主要做哪些准备工作？1、首先要通过市场调查，做好开办饭店的策划工作。即明确饭店的经营方向方面的问题，比如确定经营规模、品种（菜系等）、档次、模式等等，因为真正开店的各项准备工作都必须围绕大的决策来进行。这一项准备工作最好花些功夫，考虑清楚。否则等你真的开始做的时候，才发现有好多事情没有考虑，措手不及；或者准备工作已经做了大半才发现以前的想法不可行，弄的骑虎难下。2、第一个问题如果你已经经过深思熟虑考虑清楚，并觉得可行。那么接下来的具体准备工做，相对来讲就容易多了，无非就是一步一步将自己的构想变成现实而已。第一，进行启动资金预算，看看大体需要多少资金，如果资金不足，需要尽早想办法筹集，不能等到中途资金不足时再想办法。第二、选址、装修。第三、购置经营用具，比如桌椅、厨房用具以及设备等等。第四、办理各种经营证照，餐饮服务许可证、营业执照、税务登记证等。第五、人员招聘。这些工作准备好了，饭店基本上就可以开张了。

问题八：开一家中小型饭店需要做什么准备？以顾客为中心的饭店定位。这是你开好饭馆的第一步也是重中之重。你服务于学生，那么你的服务、菜品、价位、环境都要符合学生的需要；你选择了上班一族、老板一族、商务一族、店铺门面房工作者、路过人群、旅游人群、出租司机、建筑工人、公务员等等，他们的消费习惯和需求差别很大，你一定要从中选择出一个人群去面对。这在市场营销理论中较市场细分，在管理中叫分层管理，在经营中叫定位。你饭店选择的服务人群越精确，你的菜式、服务才越好做，环境设计才准确，盈利能力才能最好。比如，你开家面馆吧。我帮你来定位吧，大学生可分为有钱的大学生和没钱的大学生，我们就定位为有钱的大学生，有钱的大学生不怕花钱，会更早的谈女朋友或者男朋友，也会有一帮要好的同学，家里人也有钱啊，所以会经常有人来看望他（她）。这是我们站在这里分析所得的有钱大学生的一般特点（具体的你还真要去实地调查）。针对于此，我们饭店环境定位就是：干净整洁，温馨浪漫，座位不要大，最多一个桌子四个位，为的就是两个人坐着宽敞，三个人坐着合适，四个人坐着刚好。同学小憩就把两张并起来八个人汇聚。面的分量不要大，一定不要大，但质量一定要好，比如配小菜一碟或者牛肉两片或者鸡蛋一个，营养放在第一位。那么价位也要高些，别的面馆一碗面2元，你就卖3元，因为你除了分量不大的一碗面，还配了营养。就是要把没钱的拒之门外，好好地为这些有钱的顾客服务，因为你饭店的资源有限阿，不可能服务大众的。当然，走进门者都是客，进来了就得招呼好。要让有钱的大学生在你这里是一种超值的享受，而此时，不要看旁边的面馆生意火爆，他们面量大，价格又低，利润低就是自然的。而你，接待一个学生的利润，相当于他们接待两个学生的利润呢。你自己可以算算帐的。因为你的饭菜服务质量高，利润质量高这是必然的。弄不好哪有钱的大学生有个喝啤酒吃小菜的习惯，那你得利润就不用考虑。当然啦，一般由一个2/8定律，也适合于此的。就是在大学里有20%的有钱大学生，有80%钱少的大学生，但是你80%的利润就来源于这20%有钱的大学生，而80%的经营管理花在了20%有钱大学生的身上了。这才是定位的原则。

最最后的忠告，一定要做顾客细分，分得越细生意越好做，利润也越好，也会使用最少的投资获得最大的回报。那些啥都卖的饭店最终是啥都不买。生意做遍，不如卖面。说了一个道理，面在陕西有广大的顾客群体，价位统一，口味相似，在哪做都能做，但是挣得都是辛苦钱，因为利润很低。还是做一家特色店吧。

接下来的建议：不论你开店的大小，一定要提高服务质量，建议你去五路口附近吃一顿海底捞火锅，体验一下那里的服务质量，我是在深圳，回凤翔老家，在海底捞吃两两次，那菜品和服务是我去过的陕西饭店最好的。当然，人家的生意那也是相当地好。南方人开饭店就是服务到位，不像兰州拉面馆，全国到处都是，没有一家像样的，在广东只能卖5块钱一碗，现在我已经不会再去吃兰州拉面了，环境、卫生太差了。再看看人家南方人和香港人开的餐厅里的面，最少得8块一碗，分量不大，口味还没有兰州拉面好（以我的口味习惯）。质量决定价值，加之决定价格。所以，提高服务质量吧。

问题九：开餐馆需要购买的东西有哪些请问:开饭店需要准备些什么东西?应该准备好多东西吧~厨师~服务员~资金，饭筷~~

问题十：开小饭店都需要什么东西？需要多少钱看你开的是什么店了，特色小吃店，早餐店，还是快餐店，还是炒菜的店。每个店需要的硬件都不一样。

不过话说耽来，哥们你连开店需要什么都不知道就敢租房子开店，你是打算干什么？

我想开一家早餐店,应该准备什么和怎么操作呢

1、做好客流量的考察。客流是早餐店生存的第一前提，所以在进行选址前，我们需要先考察好各类商圈，也就是你的选址范围内每天有多少的目标消费者经过，但客流量不等于人流量，不是所有经过的人都是你的目标消费者。

2、所以最正确的客流量考察方法是在早餐经营时间段内，符合你的早餐店消费标准的，目标客户群里的最大人流量，再确定最终选址。早餐店选址比较灵活，选择人多的地方即可，像商业街、综合市场、地铁站口、城中村、写字楼、住宅区、商场、学校等都可投资开店。

3、做好目标客户群的分析。懂顾客才能做好生意，所以在确定选址后，我们要了解消费者的身份、职业分布、年龄范围，口味习惯、男女比例、收入情况等信息后，才能做好产品定位与定价。

4、比如商业街，顾客就餐目的明确，有一定消费能力，但消费频次可能不高；而写字楼，顾客就餐目的也很明确，对于食品的品质和口味有一定要求，收入较高，且消费频次较为稳定；地铁站口的顾客来去匆匆，没有明确的就餐目标，追求的是方便快捷。

5、做好同行对比分析。有句话讲得好，知己知彼，百战不殆。无论任何行业，任何生意免不了有竞争，要想在竞争中占据有利位置，就要了解清楚我们的直接和间接竞争者，才能更好地制定应对策略。

6、其实，了解同行一方面有利于我们更好地应对竞争，另一方面还可以借鉴对手做得好的地方来完善经营，提升竞争力。因此，我们可以通过了解他们的促销活动、营业时间、产品口味、产品组合、产品价格、服务质量、用餐环境、营业额状况等了解他们的经营状况。早餐店就可以根据自己的实际情况，采取不同的经营策略。

7、做好产品定位，特色经营。在如今的眼球经济、注意力经济时代，有特色才能更有效的吸引顾客，因为人们都有好奇的心理，喜欢尝试不一样的新鲜东西，你的特色如果成为好口碑，那么真的不愁客户的“三顾茅庐”。因此面对当下餐饮行业的激烈竞争，打造属于自己的产品特色定位极为重要。

8、可寻求一个既满足消费者需求，又是市场上暂时没有的、你的竞争对手无法做到的特色产品，以此凸显优势。像放心早餐领导品牌---功夫磨坊早餐加盟，就是用独创的现榨放心油做真正放心早餐的特色经营。

9、既满足了消费者对安全、健康、放心食品的第一需求，又满足了人们追求新鲜感的心理需求，因此现榨放心油的项目一经推出，就深受消费者欢迎，迅速占领早餐市场。

10、总之，要想在早餐经营中打一场漂亮的胜仗，就要在开店前做好客流量、目标客户群、同行对比和特色产品定位的了解和充足准备工作。

扩展资料

营销策略

1、功效优先策略

根据店铺营销工作做得好的产品来分析，第一点就是功效好，尤其是经受得住市场长期考验的产品更是这样。因此，市场营销第一位的策略是功效优先策略，即要将产品的功效视为影响营销效果的第一因素，优先考虑产品的质量及功效优化。

2、价格适众策略

合理的有利于营销的价位，应该是适众的价位。所谓适众，一是产品的价位要得到产品所定位的消费群体大众的认同；二是产品的价值要与同类型的众多产品的价位相当；三是确定销售价格后，所得利润率要与经营同类产品的众多经营者相当。

3、品牌提升策略

所谓品牌提升策略，就是改善和提高影响品牌的各项要素，通过各种形式的宣传，提高品牌知名度和美誉度的策略。提升品牌，既要求量，同时更要求质。提升品牌的途径，内在的靠产品的质量和功效，让使用过的消费者用口碑传播品牌；外在的靠营销中的宣传活动，内外结合，提升自己的品牌。

4、刺激源头策略

营销活动的重心不在销，而在买，在于刺激消费者的购买欲望。所谓刺激源头策略，就是将消费者视为营销的源头，通过营销活动，不断地刺激消费者购买需求及欲望，实现最大限度地服务消费者的策略。

5、现身说法策略

现身说法策略就是用真实的人使用某种产品产生良好效果的事实作为案例，通过宣传手段向其他消费者进行传播，达到刺激消费者购买欲望的策略。通常利用现身说法策略的形式有小报内刊、宣传活动、案例电视专题等。

参考资料：百度百科-开店

哪位可以告诉一些家常菜的做法和技巧

家常菜做法

烩酸菜

五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅

省事儿，暖身

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川羊肉（不是涮）

水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，

水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用

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【凉拌藕片】

将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。

糖醋鲤鱼材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味.锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄.放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味.怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味.直到汤汁收差不多时放鸡精,盐.也可用水淀粉快速收汁装盘......

青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。

将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁，加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗净。每天晚上搽1次，连续一个月，即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性

松仁玉米的做法材料：

松子仁50g

玉米粒300g

很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：

盐3g

鸡精5g

葱花5g

淀粉2g

制作方法：

松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。

将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。

在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。

将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

红烧带鱼的做法

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

油焖大虾

菜谱制作：原料：主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。【制作过程】1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化.

4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5烧开后,加盐调好味道.

6用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅

青椒肉丝配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱

调料：嫩肉粉、酱油、盐、

做法：

1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右

2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。

3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。

回答者：sorrya-助理二级11-2116:39

其他回答共6条

蘑菇炖豆腐

原料：

鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法：

1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。

2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

口味：鲜香味美、营养丰富。

回答者：行路难呀-见习魔法师二级11-2112:57

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肉炒蒜苔

原料：

蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。

做法：

1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。

2、用水调好淀粉。

3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。

回答者：糖球奶豆-童生一级11-2116:48

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以下经验，供参考。

从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

一,最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四,炖土豆:

1先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1吃炒面的时候加点上好的醋。

2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。

一、肉末豆腐：

锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

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黄瓜的几种家常菜做法

www.yzdsb.com.cn/20050713/ca504926.htm

几种家常菜的做法:

www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html

一些家常菜的做法

www.84218.com/Article_Print.asp?ArticleID=796

大河论坛-食在中原-几种家常菜做法

http://vcom.hnby.com.cn/dhbbs/dispbbs.asp?boardid=194&id=190379

茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法

http://www.chaling168.com/clbbs/printpage.asp?BoardID=18&ID=1079

几道家常菜做法

http://www.auchinese.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=6&topic=31

3种湖南家常菜的做法

http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/content_2285369.htm

几种东北家常菜的做法

http://66.98.194.105/china/chat/food/messages/823.html

出租房怎么做牛肉和哪位可以告诉一些家常菜的做法和技巧的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！