肥姘牛肉，肥姘牛肉是哪个部位-菲力牛肉网

肥姘牛肉，肥姘牛肉是哪个部位

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肥胼指的是什么肉

肥胼是牛腹部的夹层肉的部位，带着一点点肥油。也就是我们说的牛腰部位的一块嫩肉，这个部分的肉肥瘦相间肉质分明，入口嫩滑多汁。

一般在一整头牛身上只有百分之八，而且想要把肥胼分解剔除出来，只有熟练的师傅才能做的到，因此肥胼是比较难得的。肥胼肉是肥瘦各一层，有一面连缀着粉白的油脂。这个部位的油脂香浓郁，精肉部分也比较容易咀嚼，口感是肥香而且饱满的。此外，牛要足够肥，才会有肥胼。

肥胼的吃法

肥胼的吃法除了下入火锅里涮着吃，还有一种常见吃法，就是在肥胼上铺上蔬菜、火腿、芝士等，然后卷起来烘烤，这样制成的牛肉卷口感丰富，外酥松脆，里面鲜嫩，嘴里还有满满的肥油。

也可以适合炖着吃，多放点汤做成牛肉面，或者添点土豆胡萝卜又是一锅新菜。做成牛肉馅加香菇粒、辣椒末、黄豆酱等调料一起熬煮，就是百搭牛肉酱。

肥姘牛肉是哪个部位

并不属于牛身上的一个固定部位，肥牛片并非牛身上天然长成的一条肉，而是将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实成一块“肉棍”，然后冷冻塑性，最后切成肥牛片。这也是为什么市面上根本看不到“鲜肥牛”的原因，一旦肥牛化冻，就会变成烂肉片，肉粘不起来。

在牛的身上，其实有很多部位可以做成肥牛片，比如说靠近头部的脊背上方，有一块“上脑肥牛”。脊背中间有一块“眼肉肥牛”，都可以做成肥牛片。除了这2个地方，一般来说，只要剔除筋多的地方，很多牛肉都可做成肥牛。

肥胼是牛的哪里

牛腹部的夹层肉的部位。

肥胼是牛腹部的夹层肉的部位，带着一点点肥油。牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

牛肉按照牛的不同部位精心分类，牛身上不同部位的肉能给消费者带来不同的口感，牛肉胸前的那块脂肪叫胸口膀，牛腹部上的一条肉叫肥胼，牛脊背上长长的一条肉叫吊龙，最精贵的是牛肩胛上突起的一小块肉，叫脖。每个部分肉的口感都不相同，吃法也是各有讲究。鲜切的薄肉片肥瘦相间，在宫牛火锅是最受欢迎的。

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