杏仁豆腐牛肉汤怎么做?流质食物怎么做

杏仁豆腐牛肉汤怎么做?流质食物怎么做

大家好,杏仁豆腐牛肉汤怎么做相信很多的网友都不是很明白,包括流质食物怎么做也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于杏仁豆腐牛肉汤怎么做和流质食物怎么做的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

流质食物食谱大全及做法

流质食物食谱大全及做法

流质食物可用的食物:米面类(米汤,各类米面糊,如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等);汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等);豆类(豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤);乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等);饮料(果汁、水果冻、菜水、麦乳精等)。这种饮食所供热量及营养素均不充足,不宜长期采用。注意的问题:

1、食物呈液体或在口中溶化为液体者。

2、少食多餐,每2~3h供应一次,每日6~7次,每次200~250ml,每日总量在2000ml左右。总能量大约4075kJ(975kcal)左右。

韩式料理怎么做

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苹果焖牛肉片

原料:

牛腱子肉1750克,苹果1000克,洋葱250克,精盐15克,豆油250克,土豆泥1250克,面粉50克,黄油100克,胡椒粉3克,牛肉汤1000毫升,芝麻20克(焙好)。

做法:

1、牛腱子肉洗净,剔净筋膜,切成20片,每片约87.5克,拍薄,撒上盐、胡椒粉,沾匀面粉。2、苹果洗净,去皮、籽、蒂,切成小块,撒在盘内,洋葱去皮,切长丝。3、炒锅放入豆油,烧热,放入牛肉片,煎成两面呈金黄色时,捞出,控油。4、烤盘内放一层苹果块,上面码好煎过的牛肉片,再撒上苹果片。5、洋葱去皮,洗净,切成丝后,加油炒出香味,放入牛肉汤,加盐调好口味,浇在码好牛肉的烤盘内,送入烤炉内焖至牛肉熟软,撒上焙好的芝麻。6、食用时,入盘,盘边配上土豆泥,即可。

特色:

果味浓郁,牛肉酥嫩,清香适口。

爆炒虾仁

原料:

虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克

做法:

1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟2、大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁4、再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁,炸熟后,捞出,控油,待用5、炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可

特色:

红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口

竹笋肝糕汤

做法:

、取新鲜猪肝洗净,去掉筋膜,放在案上,用刀背捶成极细的茸浆,装在碗中,取250毫升冷鸡汤掺在碗中调匀,再把肝浆倒在一块净细纱布上,滤去残渣,待用2、再取鸡蛋3个,打破去蛋黄留蛋白,把蛋白放在浆碗中,适量放在些盐、味精、料酒和胡椒粉调匀,用一圆盘把碗口盖严,上笼蒸约15分钟。(注意:蒸肝糕时,用的气不要太大,否则肝糕要被气冲坏,时间不易过长,刚熟即取出,如时间过长,有蜂窝眼出现时,糕则变老)。3、干竹荪用温水浸泡半个小时,洗净泥沙,修去根部和杂质,再冲洗一次,控干,切成3厘米长的小节,用开水氽过后,待用4、肝糕蒸好后,不要离碗,适当划块,再将竹荪挤净水份,放在肝糕面上5、汤锅净后,放入余下的鸡汤,烧开后,加少许盐、味精、胡椒粉、芝麻,煨开后,小火加热,再从碗边轻轻冲入肝糕,煨开,不要冲散肝糕,以保持原形,淋上辣椒油,出锅,入汤盆,即可

特色:

肝质细嫩,竹荪味鲜,清汤爽口

冰糖狗腿

原料:

狗腿半只(约1.5公斤左右),油菜心10棵,冰糖400克,精盐7.5克,料酒10克,酱油7.5克,花生油1公斤(实耗75克),生姜片10克,水淀粉25克,狗骨汤500毫升,胡椒粉2.5克,芝麻盐25克。

做法:

1、将狗腿洗净,放入凉水中浸泡一天,捞出,控水;油菜心摘洗干净,生姜去皮,洗净,切片。2、狗腿用开水煮透,捞出,在狗腿的一面划成大方块形,深度划到肉的二分之一,在皮的一面抹上酱油和料酒。3、炸锅上火烧热,放入花生油,烧七成熟时,把狗腿皮朝下放入,炸上色后,捞出(不要把肉皮炸起泡,上色即可)。4、把狗腿放在大扣碗内,加入冰糖、料酒、盐、姜片、胡椒粉,上蒸锅,用大火蒸2个小时左右,待肉烂时,取出。5、菜心用开水氽透,捞出,用凉水冲凉,理齐整。6、狗腿蒸烂后,取出,滗去原汤,把狗腿翻扣在大盘内,油菜心用狗骨汤加盐,烧入味捞出,围在狗腿周围,把滗出的汤倒入锅内,调好口味,用水淀粉勾稀芡烧在狗腿和菜心上芝麻盐小碟单跟,即可。

特色:

肉烂味甜,甜中有咸,肥而不腻。

浇汁螃蟹

原料:

毛蟹2只(约500克),大葱15克,生姜10克,醋50克,大蒜5克,酱油75克,花椒3克,精盐3克,白糖15克,味精2克,芝麻油5克

做法:

1、将2只大螃蟹洗净,用绳线捆牢,腹朝上装盘,加少许花椒、葱、姜,入笼,用旺火蒸1小时左右,取出,解开绳线,剥掉肚脐、盖壳,挖出蟹腿,切去爪尖。2、再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀,即成3大块,每块再顺切成4小块,另一只蟹也是同样切法。3、装盘时,把蟹腿排在是间,大腿在前,小腿在后,蟹块摆在小腿上和两侧,再加上蟹黄。4、大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末,放入瓷碗中,加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油,调成汁,浇在蟹块上,即可

特色:

黄白相间,味香肉鲜,嫩美可口

栗子焖鸡

原料:

鸡1.5公斤,栗子400克,鸡汤500毫升,酱油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(实耗75克),芝麻油20克,大葱段20克,生姜丝10克,淀粉40克,熟芝麻25克。

做法:

1、将鸡净膛后,洗净,去头爪,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放碗内,加少许酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味。2、栗子洗净,用开水煮片刻,捞出,去皮3、炒锅放豆油,烧至七成热时,下入鸡炸一会儿,用漏勺捞起,控干油。余油倒出。4、炒锅留少许油,烧热,放入姜末煸炒,再下入鸡块,烹入料酒、加酱油、白糖炒匀,加入鸡汤,用旺火煮开,放入栗子肉同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀,用湿淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油,即可。

特色:

黄亮油润,鸡酥栗糯,汁浓味香。

奶卤虾仁

原料:

虾仁150克,火腿15克,熟鸡肺肉15克,罐头竹笋15克,水发冬菇15克,青豆15克,鸡蛋清30克,牛奶250毫升,细干淀粉15克,花生油750克(实耗60克),料酒15克,粗盐3克,味精1.5克,白糖0.5克,水淀粉15克,芝麻15克(焙好)

做法:

、将虾仁漂洗干净,控干水2、再将鸡蛋清放入碗中,用竹筷稍打,加入虾仁用手向一个方向搅拌片刻,加入1克精盐,拌匀后,再加细干淀粉拌匀,上浆3、把火腿、鸡脯肉、冬笋、冬菇置于砧墩上,切成同青豆大小的丁4、炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入花生油,烧至四成热时,倒入虾仁,用手勺轻轻滑散,随即放入火腿丁、鸡脯丁、竹笋丁、冬菇丁和青豆,用手勺翻几个身,滑至虾仁变成乳白色时,倒入漏勺内,控干油,5、净锅,烧热,加入牛奶、料酒、2克精盐、味精、白糖、倒入虾仁、火腿丁、鸡脯丁、竹笋丁、冬菇丁和青豆,烧开,用水淀勾成薄芡,加入芝麻油,撒匀焙好的芝麻,用手勺推匀,出锅,入盘,即可

特色:

乳白发亮,五色俱全,清鲜滑嫩

烤牛排

原料:

牛排

做法:

牛排骨2000克,酱油125克,清水125毫升,葱末28克,大蒜泥5克,生姜末5克,白糖30克,黑胡椒面2。5克,芝麻面6克(焙好)。制作1、把牛排骨(连肉带骨)切成5厘米长的小块,骨朝下,用快刀在肉上剁见方的十字花刀,以让调味汁渗进去。把各种调料都放在大瓷盆里,倒入排骨、抓匀,盖上盖,入冰箱冷冻8小时。2、再把排骨放在炙子上,骨头朝下,烤至黄褐色,再烤另一面,直到烤熟为止,烤时要不断翻动,以使排骨各面的肉都熟透,香酥,可用手拿着吃。3、烤排骨也可用烤箱烤,每个烤盘只放一层排骨,用中火烤1小时,中间翻转一次,即可。

特色:

色泽金黄,牛肉香嫩,甜咸微辣。

鸡丁鲜贝

原料:

鲜贝125克,玉兰片15克,鸡肉125克,芝麻油60克,蘑菇15克,料酒15克,味精1.5克,鸡蛋清半个,淀粉50克,鸡汤50毫升,精盐10克,大葱15克,生姜10克,大蒜10克,芝麻10克(焙好)

做法:

1、将鲜贝切好,切开,去掉内鳃;鸡肉去筋膜,洗净,切1厘米见方的丁;玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁;大葱、生姜和大蒜,去皮,洗净,剁末2、再将干贝放入开水锅中氽一下,捞出,捞干3、鸡丁放入瓷碗内,加蛋清、淀粉抓均匀4、炒锅烧热,放25克芝麻油,烧至五成热时,放入鸡丁,至八成熟时,捞出。再倒入35克芝麻油,烧热,投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味,投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。翻炒几下,加入料酒、味精、鸡汤和盐等,调好口味,放入鸡丁,翻炒均匀,放少许湿淀粉勾芡,入盘,撒匀焙好的芝麻,即可

特色:

色泽鲜艳,味道清香,贝肉嫩美

杏仁豆腐

原料:

杏仁150克,大米50克,冻粉10克,白糖300克,杏仁精0.5克,金糕50克(山楂糕),黄瓜50克

做法:

1、将杏仁用开水泡开,剥去皮,切碎;再将大米洗净,与杏仁一起加400毫升清水磨成浆,磨得越细越好,过细罗,待用2、再将冻粉洗净,加100毫升水,上笼蒸20分钟后,和磨好的浆一起放在一个干净的锅里,加上50克糖,烧开后,去掉沫,加上杏仁精搅拌均匀,分装在10个小碗里,晾凉后,放冰箱冰镇3、再将750毫升清水加250克白糖,烧开后,晾凉,冰镇;金糕与洗净消毒的黄瓜均切成20块月牙片,待用4、用小刀将杏仁冻斜划6道,再交叉打6道,注意不要粘碗边,每碗放入2块金糕片、2块黄瓜片,将冰镇的糖水分装在10个小碗里,即可

特色:

色泽鲜明,质地细腻,清凉甜美

流质食物怎么做

流质食物怎么做

鲜藕10斤10斤,辅料,水,适量。

1、新鲜的莲藕洗干净去掉皮,切成小块,切好的莲藕不需要泡水,因为一泡水淀粉就会流失掉一些。

2、把切好的莲藕放入豆浆机里,用料理机或者破壁机来操作都可以的。

3、加入适量的清水,然后打成藕糊,用果汁功能,因为这个不用加热,一定是凉的生的。

4、打好的藕糊倒入锅中,如果有藕渣可以先过滤一下,不然煮好的藕粉不细腻,影响口感。

5、开始煮藕粉,大火煮开之后转小火慢慢来蒸发水分,要不停地用勺子搅动,以免糊锅。

6、水分渐渐蒸发掉,藕粉变得越来越浓稠,有些透明状了,颜色也变得发红,这时可以放些白糖进去,再煮一会就可以关火了,盛到碗里便可喝了

7、自制藕粉成品图

扩展资料:

流质食物可用的食物:

米面类(米汤,各类米面糊,如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等);汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等);

豆类(豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤);乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等);饮料(果汁、水果冻、菜水、麦乳精等)。

关于杏仁豆腐牛肉汤怎么做和流质食物怎么做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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