电磁炉煮红烧牛肉面？土豆红烧牛肉面怎么做-菲力牛肉网

电磁炉煮红烧牛肉面？土豆红烧牛肉面怎么做

大家好，今天小编来为大家解答电磁炉煮红烧牛肉面这个问题，土豆红烧牛肉面的做法,土豆红烧牛肉面怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

面条怎样烹饪好吃

用料

肉末

250克

番茄

半个（可不加）

黄豆酱

2勺（白瓷勺）

甜面酱

2勺（白瓷勺）

豆瓣酱

大半勺（白瓷勺，可不加）

姜末

适量

蒜末

适量

小葱

2根

香菜

1根

简单快手家常版炸酱面的做法步骤

将做法保存到手机

步骤1

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备好所有原材料。肉末不能太瘦，要不然口感比较干。我喜欢加点番茄，不加味道也一样好吃。

步骤2

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热锅烧油，油的量根据肉末的多少来，略微多点。油冒烟后放入肉末炒到变色。

步骤3

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同时放入姜末和蒜末，转中小火炒香。

步骤4

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再一次性放入三种酱料翻炒。

步骤5

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翻炒一会，放入番茄（切丁），同时放入适量盐（豆瓣里有盐，酌情放入）翻炒至番茄变软，加入少量老抽调色，适量味极鲜，少量花椒粉（可不加）全程中小火。炒好后倒入适量热水（没过肉末一指高，仅供参考），熬煮一会（水份蒸发一部分，汤汁会变浓稠一点），酱味儿更加浓郁。

步骤6

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熬煮几分钟后，勾个芡（小半碗水加两勺淀粉），看汤汁的浓稠状态分多次加入（不一定全部加完）。

步骤7

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加入芡汁后的状态，噗通噗通冒泡。这时候基本看不到番茄丁了，它已经完全和汤汁融合了。最后在出锅前加入葱花和香菜。

步骤8

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炸酱好了。接着就煮碗面条吧。

步骤9

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自己做的拉面，浇上炸酱，太好吃啦😍！煮把挂面也是不错的选择😄额，吃之前要放点油泼辣子，倒点醋…不禁又吞了下口水😂

炖牛肉的秘方_炖牛肉的诀窍

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，以下是我为大家整理的炖牛肉的秘方，希望能帮到你。

炖牛肉的秘方

一、炖牛肉先要选肉：要选用牛肋条肉、牛腩和牛上脑——有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。

二、泡净肉中血水——买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水，泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

三、炖煮放山楂——准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

四、冷水下锅不焯水——炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

五、撇净锅中血沫——在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

六、豆瓣酱煸炒香料——香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香，还可以肉色不发黑。

七、砂锅小火慢炖——加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖和生抽。再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候，炖至1小时候的时候加入盐，再继续炖至1小时。建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。

八、重点提示——

1.选对肉、泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱，小火慢炖，砂锅炖最好。

2.加入足量的水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，煮把面这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。

炖肉的关键

炖肉这件事，火候是关键。

一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。

对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。

现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。

土豆红烧牛肉面的做法,土豆红烧牛肉面怎么做

菜谱做法：依.取出少许盐放在温水里搅匀，然后用盐水和面，面不要和的太软。和好面盖盖提前醒醒，如图贰.买回家的牛肉提前泡，泡四小时，中间反复多换几次凉水，切小块，如图三.葱，姜蒜，土豆，胡萝卜，蒜苗准备好，如图四.料酒，生抽，老抽，大料，花椒，桂皮，香叶，准备好5.牛肉凉水下锅，进行抄水，如图陆.抄水完，用温水冲洗血膜，如图漆.锅里放油，葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，香叶进行煸香，如图吧.将抄完水的牛肉爆炒，加入料酒，生抽，老抽，糖翻炒9.牛肉上了颜色，炒出香味出来，加入开水，山楂开锅，撇去沫，倒入压力锅依0.压力锅按键在牛羊肉键。炖贰小时。依依.牛肉炖好后，炒锅里放少许油，进行炒土豆，胡萝卜，如图依贰.将炖熟的牛肉和汤一起倒入土豆，胡萝卜锅里，放少许盐小火炖依三.取出面块开始擀开，切面条，如图依四.电磁炉烧水，水开煮面条，煮贰分钟左右面条熟啦依5.炒锅里的牛肉土豆已经熟盛盘，如图依陆.将面条盛入碗里浇上炖好的牛肉，土豆，胡萝卜汤，上面洒上蒜苗碎，美味极

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的电磁炉煮红烧牛肉面和土豆红烧牛肉面的做法,土豆红烧牛肉面怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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