黄闷酱汁牛肉？贵州黄焖带皮牛肉做法-菲力牛肉网

黄闷酱汁牛肉？贵州黄焖带皮牛肉做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黄闷酱汁牛肉的问题，以及和贵州黄焖带皮牛肉做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

黄焖牛杂最正宗做法

主料：牛肚200克，牛肠150克，牛肉150克，

辅料：姜末50克，蒜子50克，小米辣60克，黄贡椒，青尖椒，酱椒适量，菜籽油120克，高汤400克

木姜子油的别名也叫山胡椒油6-8克。

盐3-4克，味精5克，鸡精3克

制作流程：

1.牛肚提前经过高压锅压制去腥。

牛肚牛肠去腥焯水，焯水的时候加入少许白酒，焯的很腥的泡要撇除干净，

2.加入菜籽油，菜籽油一定要烧热烧香，否则会有一股菜油的味道，加入姜，蒜，小米辣炒香，

3.加入两勺高汤，开锅以后，加入牛肚，牛肠，加入酱椒，和黄贡椒，加入盐3-4克，味精5克，鸡精少许，胡椒粉少许，

然后加入青椒，青椒煮的时间不能过长，最后加入牛肉，牛肉煮时间不能过长，否则牛肉老了，口感就会变差，

4.最后最关键的就是木姜子油和山胡椒油，快起锅的时候放入大火烧开，这道菜就制作完成了。

黄焖酱可以腌制牛肉吗

可以的。

黄焖酱是可以腌制牛肉的。牛肉肉质紧实，肉纤维丰富，富含蛋白质铁钙微量元素氨基酸，脂肪少热量低营养丰富，日常生活中经常食用，对人体的健康很有帮助。

贵州黄焖带皮牛肉做法

主料:

带皮牛肉2斤

辅料:

八角2瓣、葱适量、姜适量、甜面酱50克、白糖少许

做法:

步骤1

牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。

步骤2

将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

步骤3

炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。

步骤4

调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。

步骤5

倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。

步骤6

牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

关于黄闷酱汁牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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