酱香牛肉头家常做法(酱香牛肉的卤制方法)
这篇文章给大家聊聊关于酱香牛肉头家常做法，以及酱香牛肉的卤制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
酱香牛肉的卤制方法
卤味少不了的是香料。花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芷5克、砂仁5克、豆寇5克、小茴香2克将香料清洗干净用纱布包裹放入卤汤中。
牛肉在卤制之前需要腌制，将牛肉用葱、姜、料酒、盐腌制2小时，然后进行焯水除去多余血水和腥味。投入卤水锅中卤制。卤制用筷子扎透即可关火，让牛肉在卤水中浸泡2小时即可。
新制卤汤需要多次卤制菜品后经过时间的积累才会成为老汤。一锅老汤是制造卤味的关键。所以并没有所谓的窍门可言，时间到了味道自然就好。
内蒙酱香牛肉正宗做法
1.牛腱子切块清洗干净，流水滋泡半个小时。
2.起锅烧油半手勺，下入大酱葱姜红干椒炒香下入羊骨头熬的汤。
3.汤桶烧开下入泡好的牛腱子肉。大火烧开撇去浮沫。下入马奶酒、酱油和适量红曲米粉。
4.40分钟，加盐和鸡精定味。小火炖至60分钟，用筷子一扎烂透即可。最好自然凉透冰箱泡制一晚第二天捞出切成大片，沾着自制蒜泥或者喜欢的蘸水佐吃。
酱香牛肉用的是什么纸
酱香牛肉用的是银色的锡箔纸了。酱香鸡鸭鹅等也都用到锡箔纸。包裹于食物外层，熟得很快而且香味浓郁，不易变冷。餐馆里的酱香牛肉外面一般多会有一层锡箔纸。
关于酱香牛肉头家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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