潮汕牛肉化冻(牛腱怎么煮)-菲力牛肉网

潮汕牛肉化冻(牛腱怎么煮)

大家好，如果您还对潮汕牛肉化冻不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享潮汕牛肉化冻的知识，包括牛腱怎么煮的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛腱怎么煮

掌握2个技巧，过年在家炖牛腱子不塞牙特入味儿，比买的好吃多了！今天要分享的是炖牛腱。牛腱炖得好不只配饭，就连要做牛肉面都已经成功一半啰。

炖牛腱

材料：(6人份)

牛腱心4条、白萝卜1根、葱3根、老姜55g、洋葱110g、大辣椒1根、八角2个、肉桂卷一卷、

水适量、酱油适量、糖一大匙、盐适量、绍兴酒一小碗

首先萝卜削皮切厚片、老姜切薄片、洋葱切片状，葱直接对折切即可。

这个腱子心我是买好市多的真空包装美牛牛腱肉，这个一盒里头有两包，一包里头有四条腱子心。我个人是建议既然拆开真空包装了，那就一次四条都煮完，吃不完下一餐可以继续吃，会比再放回去冰还要好上许多。

起锅下适量油，小火煸香老姜。

老姜煸到外表看起来有点干干皱皱的，放入洋葱、葱，一样小火煸。

辛香料都煸香后，下一大匙糖炒散，接着放入腱子心(牛腱)。

接着下肉桂卷与2颗八角，肉桂选大约是7~8公分的长度。然后倒入食用水，记得这道菜千万别下高汤，下一般处理消毒过的食用水即可。用量大概就是覆盖食材就好了。

接着下酱油，酱油下一小碗就好了，让汤汁颜色呈现一个油亮油亮的酱色，千万别下到汤汁变成黑色，那就死咸了。所以这边建议少量加少量加，边加边搅拌判断汤汁颜色。

大火煮滚，滚了后改小火，上盖炖煮。

一小时后掀盖下盐，先下一小匙即可(就是只比茶匙大的)，接着搅拌均匀用汤匙勺点汤汁出来喝喝看，味道够了就够了，不够的话再少许少许下盐补足味道。

接着下辣椒、萝卜，再大火煮滚，煮滚后转小火上盖继续炖煮20分钟。20分钟后掀盖下一小碗绍兴酒，用量不用多，一般盛饭的小碗大约6成满即可。下完绍兴酒后，再继续炖煮10分钟，10分钟后就完成啰。

如果完全不想要辣可不下辣椒，但我会建议可以把辣椒切开去籽后放入。这样炖出来才会有辣椒香，但也不会有什么辣度。要辣的朋友就是切开不去籽，直接放入汤汁一起炖。

时间到了后就可以取出腱子心了，本来是椭圆长状的牛腱已经变成圆形了。放冷后就可以开始切成小片适口状。

切成片状后如果要马上开动的话，直接摆上餐盘。

撒上葱花(份量外)，淋上汤汁。

炖牛腱完成。

不马上吃或吃不完的话，牛腱记得再放回酱汁中，才不会干掉。

煲牛尾汤放什么材料好

清炖牛尾汤

讲真汤好不好喝，全在原材料。我买的牛尾肥瘦相间，肥肉部分咬一口香的简直要上天。

用料

牛尾260g

大葱1段

姜数片

盐适量

花椒适量

干辣椒2个

香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法

牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）

泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水

牛尾温水冲干净＋足量清水＋姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时。（赶时间的用电压锅压半小时也是可以的，不够烂的话就再压一遍。）

加盐，葱花出锅

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牛尾主要指的是牛的尾部，它的营养价值非常丰富、功效广泛。从中医的角度来讲，具有一定的补中益气、强筋健骨、补肾壮阳、美容养颜的功效，可以有效的增强男性的性能力，并且可以增加骨骼的强度。而从营养学的角度来讲，牛尾之中含有大量的蛋白质、脂肪和维生素，可以增强人体的免疫力，而且其中含有的钙离子非常多，可以补充骨骼中的钙离子。

牛尾也就是牛的尾巴，它含有的蛋白质，脂肪等多种维生素是非常丰富的，所以可以补充人体所需的营养，提高身体素质，增强抵抗力。而且它的脂肪含量非常低，胶原蛋白的含量却非常高，可以补充胶原蛋白，使皮肤变得更好，可以起到美容抗衰老的作用。牛尾巴还可以增强人体的抵抗力，还能补钙，能促进骨骼的生长发育，起到强身健体的功效。

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