吃了一片生牛肉胃疼(经常吃牛排有哪些好处和坏处)-菲力牛肉网

吃了一片生牛肉胃疼(经常吃牛排有哪些好处和坏处)

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胃疼是怎么回事？

胃痛是指上腹胃脘部两侧肋骨下缘连线以上至剑突下，近心窝处疼痛，其病因分为生理性和病理性，生理性病因主要包括天气变化、恼怒、劳累、暴饮暴食、饥饿、饮食生冷干硬、辛辣烟酒或服用有损脾胃的药物等诱发。病理性病因主要包括各种胃部疾病，比如急慢性胃炎、胃溃疡、胃痉挛、胃穿孔、胃癌等等。

那么，如何鉴别诊断呢？

一般建议行胃镜检查、胃泌素检测、胃蛋白酶原检测、胃液分析、X线钡剂造影、组织病理学检查等等检查鉴别。

但是在实际生活中，人们往往并非一开始就想着就医检查，而是选择在药房买点胃炎治疗，实在没有效果，逼不得已，才会选择就医检查。这当然和胃镜的痛苦性有很大关系，目前，其实X线钡餐检查也可以代替胃镜的一部分作用，同时，无痛胃镜的不断成熟，也给广大患者带来福音。

当然，日常生活中，其实我们也有可以通过症状来初步判断：

1.急性胃炎

多数急性胃炎患者会出现上腹部不适或隐痛，有时可伴发呕血或黑便。

2.慢性胃炎

多数慢性胃炎患者会出现上腹部疼痛或不适，伴非特异性消化不良、反酸、烧心、恶心、呕吐等。

3.胃溃疡

一般胃溃疡患者会出现上腹中部疼痛，两餐之间或餐前加重，伴消化不良、胃灼热、上腹饱胀等。

4.胃癌

多数胃癌患者会出现上腹部疼痛或不适，伴早饱、食欲减退、消瘦、上消化道出血等。

所以，一旦出现胃痛，先不必紧张，可以自行判断一下病因，大多由急慢性胃炎引起，口服胃药治疗多能缓解。如果不能缓解，就要及时就医检查了。

胃病患者吃肉有什么禁忌？

胃病患者其实没有一定不能吃的肉，猪肉、牛肉、羊肉，鸡肉、鸭肉、鱼虾肉，其实都是可适当食用的，但是最应当注意的是肉的烹饪方式问题，肉的烹饪方式对胃黏膜的影响还真是较大的。对于胃病患者来说，应当避免胃黏膜少受刺激；胃酸分泌过多的患者注意少吃一些高含糖、有机酸含量丰富，刺激胃酸分泌的食物；胃动力不足，胃酸少的朋友则可选择一些有机酸丰富食物的摄入（如水果、豆类），提高消化能力。

继续回到烹饪方式上，对于肠胃虚弱的朋友来说，多选择蒸、煮、炖、清炒的方式来料理肉类，避免酱料油料过量，油脂的消化过程相对繁复，需要由胆汁乳化成乳糜小颗粒后才能进一步消化，对于本来胃动力不足，胃黏膜脆弱的胃病患者来说需要花费更多时间，更容易造成消化不良，吸收障碍。比如味道较重的红烧排骨、红烧牛肉等，不推荐频繁食用，可偶尔适当吃。

胃病患者最应当避免的肉类料理方式是熏、烤、腌制的方式，熏烤肉类会进行高温加热的步骤，油温高如果造成油脂、蛋白质的不完全燃烧，反倒会生成致癌成分，最常出现的是“杂环胺”、“多环芳烃”类成分，这些成分在烟熏、烧烤类食物中都可检测到，尤其是肉类。很多调查报道都表明，长期摄入烟熏/烧烤肉类是最容易诱发胃癌的因素之一。对于本来就有胃病的朋友来说，更应当避免，例如烟熏猪肉、鸭肉，烧烤，炸烤，最好绕道而行。

腌制肉类也有隐患，它和加工肉类比较类似，如罐头肉、午餐肉、火腿、烤肠、真空包装肉类，这些肉类为了延长保质期限，预防微生物入侵，通常会添加较高食盐成分，研究发现，如果长期摄入高盐肉类或高浓度肉类同样有增加患胃癌的风险。腌制和加工肉类还有个缺点，就是可能会添加“防腐剂”，通常用到的是亚硝酸钠，亚硝酸盐是2A类致癌物质，如果不按照国家规定的安全剂量添加的话，可对人体造成威胁，诱发胃癌、肠癌、食道癌等危险。我们看不到肉类的加工程序，如果是一些黑心小商家，可能会添加更高浓度的亚硝酸钠，因为亚硝酸钠不仅有保鲜的效果，还有肉质提嫩的效果。

除了熏烤、腌制、加工肉类最好不吃外，油炸肉类不推荐多吃，油炸肉类也会因高温造成油脂、蛋白质的不完全燃烧，产生致癌成分，一些商家的油可能还是反复高温加热的油，这些油早已氢化，生成了不少有害成分，自然也是威胁肠胃，而且油炸食物也不利胃肠消化，长期损伤胃肠细胞，加重胃病。当然，说到还有什么肉不能吃，腐肉、变质肉类自然是不能吃了，这些带有更多有害微生物的肉类会进一步侵蚀肠胃，诱发胃癌。总之，概括来讲，胃病患者不是不能吃什么肉，而且选择干净、卫生、新鲜的肉类，同时避免熏烤、腌制、加工和油炸烹饪方式的肉类摄入才是关键。

经常吃牛排有哪些好处和坏处