吊龙牛肉买回来怎么洗才干净(吊龙煮火锅需要洗吗)-菲力牛肉网

吊龙牛肉买回来怎么洗才干净(吊龙煮火锅需要洗吗)

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吊龙牛肉怎么吃好吃

吊龙牛肉适合炒。

吊龙是牛脊背上一长条肉，是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。吊龙是个大类，再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。

龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的两个侧边。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更浓，但同样细嚼无渣。一般都是将吊龙伴涮火锅吃，但是也可以将吊龙伴炒着吃，味道也很不错。

吊龙是牛里脊，位于牛背上，是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，即西餐中的西冷与肉眼，其特点是鲜甜而弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁饱满，吃起来非常鲜嫩，是吃火锅时必点的一种肉品，深受人们的喜欢。

吊龙牛肉怎么保存

新鲜吊龙保存时,要用真空包装,并且低温冷冻保存,不宜长时间放置在常温环境下,会影响其口感。吊龙腌制时,可以直接进行腌制,不用拍打。

吊龙煮火锅需要洗吗

吊龙煮火锅需要洗。将准备的吊龙肉过水,洗干净后沥干,之后顺着肉的纹路,将它切成薄薄的一片。将切好的牛肉放到小盆中,将准备好的辅料，淀粉、料酒、酱油、盐巴倒入。用手轻轻抓匀，将洗干净的红椒、黄彩椒切成块状,韭菜切成一小段,备用。等到腌制时间差不多了,准备开始下锅。

吊龙肉质紧实细嫩，涮的时间过长，肉质后会变老，影响口感。新鲜吊龙保存时，要用真空包装，并且低温冷冻保存，不宜长时间放置在常温环境下，会影响其口感。吊龙腌制时，可以直接进行腌制，不用拍打。腌制期间要加入适量的油，锁住其水分。

吊龙煮时长

涮烫时长8秒,这是广东人的一种叫法,通俗一点就是牛后脖子上那块活动比较多的部分,前半部属于肉眼，后半部分是西冷，所以切出来的肉每一盘的脂肪筋络分布都不均匀，口感是软嫩饱满的，细嚼无渣。

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