蘑菇酱牛肉酱怎么做？菌菇牛肉酱怎么做-菲力牛肉网

蘑菇酱牛肉酱怎么做？菌菇牛肉酱怎么做

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步骤1：准备牛肉。

步骤2：牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐，料酒，黑胡椒粉搅拌均匀。

步骤3：蘑菇去根后洗净。

步骤4：准备调料。

步骤5：蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起控水。

步骤6：到晾凉后斩成细末。

步骤7：锅内倒多一点油，加入一大勺子郫县豆瓣酱。

步骤8：煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色。

步骤9：加入蘑菇末。

步骤10：加入一大勺黄豆浆。

步骤11：加适量老抽提色。

步骤12：盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右。

步骤13：之后打开加入白糖。

步骤14：烧至白糖全部融化后熄火出锅。

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平菇洗净撕开，香菇和杏鲍菇切片待用。这里不限品种，也不限于这几类，所有的菌类都可以放进去。如果吃辣，那就再加点儿辣酱

牛肉切小丁，蒜和姜切碎，姜没拍进来。另外备好酱类

热锅热油炒香蒜碎，油要多

然后转大火，下平菇翻炒

至平菇中的水分被慢慢炒干，如果平菇水分过大，可以事先焯水再用

再接着放入香菇片和杏鲍菇片，继续大火翻炒

所有的蘑菇炒软并水分减少后，把蘑菇用锅铲拨到一边，放入牛肉丁炒至变色，然后与蘑菇炒匀

放入黄豆酱和芝麻酱，如果芝麻酱过于浓稠，可以事先用少许香油调稀一点儿

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蘑菇酱

主料：蘑菇500g，猪肉糜300g

辅料：油适量，料酒1勺，蚝油2勺，鱼露几滴，甜辣酱2勺

步骤：

1.蘑菇用淡盐水泡洗净。

2.蘑菇捞起后切成碎末。

3.准备拌好的猪肉糜。

4.准备甜辣酱。

5.准备鱼露和蚝油。

6.锅内倒油，油温5分热加入辣椒酱迅速划开。

7.倒入猪肉糜煸炒至熟后盛入碗中待用。

8.洗锅重新倒油，油温7分热（油少一点）。

9.倒入蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒。

10.倒入猪肉糜，加入蚝油。

11.加入鱼露翻炒均匀后熄火。

香辣牛肉酱

材料：肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把.甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.

准备：

1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆；

2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边；

3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下；

4、甜面酱挤出到大碗里，备用。

5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。

制作：

1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。

2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右；

3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。

做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝麻香油。

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