牛肉面怎么才能变成拌面?自助拌面经营模式
大家好,今天小编来为大家解答牛肉面怎么才能变成拌面这个问题,自助拌面经营模式很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
自助拌面经营模式
自助拌面的经营模式如下:
1.不限量自助模式。
这是在前两年比较热门的一个经营模式。不限量自助模式就是字面意思,吃多少都是不限量的,一般按人来收费。这里也有两种情况,一种是要吃什么自己拿,另外一种是给客户备好菜然后送过去,这种方式相对服务成本比较低。而且作为面馆,在物料的消耗上也能看的出来,是一个可以参考的经营模式。
2.半自助模式。
半自助模式由自助餐和点餐两部分组成,这样可以让消费者有更多的选择搭配,也能让消费者参与其中。比如店里的小菜自助,其他的面类或者主食需要点餐;自选则是每种食品都明码标价,最后以自助的形式到柜台统一结账。自由度高,选择也比较多样。
兰州干拌面正宗做法
兰州干拌面的正宗做法如下
1、中筋面粉中加入1勺盐,加水和面,和成软硬适中的面团醒面半小时,揉匀搓成长条,切成小剂子,将小剂子搓成细条,盖上保鲜膜醒半小时即可。
2、准备好牛肉,洗干净后牛肉切成小丁,加酱油,黑胡椒粉,料酒少许,盐,淀粉,用手抓匀,腌制半小时。芝麻酱加油调开,加醋,盐,加蒜泥,辣椒油拌匀备用。
3、锅里热油,加花椒和姜片.炝锅,炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒,倒入适量的生抽,直到变色出汁即可。
4、将醒好的面拉成自己喜欢的形状,拌上菜即可食用。
重庆小面牛肉干拌面做法
食材清单
牛腩750g、菜籽油300g、四川红油豆瓣100g、干辣椒段10g、花椒6g、生姜10块、大葱1颗、桔子皮1个、白糖2勺、山楂干3.5g、砂仁2.5g、百香果0.5个、香草叶3.5g、八角1.5个、白蔻1.5g、小茴香5g、桂皮2.5g、甘草3g、草果0.5个、三萘1个、红蔻10g、排草2g
烹饪步骤
1/12
牛肉清水洗干净,锅中加入清水,放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉,大火煮
2/12
大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用
3/12
将香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理机打成粉末状备用
4/12
牛肉煮25分钟左右,捞出切成大块状,煮牛肉的水留着备用
5/12
锅中例入菜籽油,冷油放入葱段、姜片,小火至变软后捞出
6/12
将剁碎的豆瓣放入锅中,炒至豆瓣酥脆发焦
7/12
将牛肉倒入翻炒,5分钟左右倒入打碎的香料末,继续翻炒,5分钟左右加入2勺糖,炒化后放入花椒、辣椒段、陈皮翻炒15分钟左右
8/12
倒入煮牛肉的水,大火烧开15分钟左右,小火熬70分钟左右,关火,第二天煮面味道更好哟
9/12
锅中放入清水,水开放入面条、蔬菜
10/12
碗里放入剁碎的姜蒜末少许,生抽1.5勺
11/12
接着放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺,再放入牛肉原汤,少许鸡精
12/12面条起锅放入碗中,再放入牛肉块,加上香菜叶、葱;一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面就做好啦
关于牛肉面怎么才能变成拌面的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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