半成品牛肉加锅盔怎么做(牛肉锅盔的做法和配方法)-菲力牛肉网

半成品牛肉加锅盔怎么做(牛肉锅盔的做法和配方法)

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牛肉锅盔的牛肉怎么调馅

准备牛肉、大葱、生姜、洋葱、鸡蛋

1.大葱生姜和洋葱切碎。

2.牛肉剁碎成肉馅。

3.将葱姜碎和牛肉搅拌在一起。加入生抽。盐。砂糖。老抽。芝麻香油和玉米油。搅拌均匀即可。

牛肉锅盔的做法和配方法

牛肉锅盔

食材

【牛肉馅】、冬菜25g、酱油10g、料酒10g、姜8g、白砂糖10g、盐1g、胡椒粉5g、牛肉馅180g、【发面皮】、高筋粉80g、低筋粉70g、温水75g、酵母粉3g、盐2g、【烫面】、高筋粉35g、低筋粉35g、热水55g、【酥油】、猪油40g左右、胡椒粉少许、五香粉少许、盐1g、面粉25g

烹饪步骤

步骤1/15

【发面团制作】温水和酵母，盐混合，与混合好的面团拌成光滑面团。

步骤2/15

密封发酵1小时，2倍大按压不回缩。

步骤3/15

牛肉和姜切片。

步骤4

牛肉、姜片、冬菜用绞肉机搅碎。

步骤5

拌入10g酱油、1g盐、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少许水。

步骤6/15

事先拌好25g面粉、少许胡椒粉、五香粉、盐等，倒入煮沸的猪油（或直接用猪肥炸出的油）。

步骤7/15

【烫面制作】高低筋粉混合后，拌入煮沸的面粉，活成面团，再与发酵好的面团混合成光滑、软的面团。

步骤8

分割6份（每份60g左右），擀扁擀长涂一层酥油，卷起。

步骤9/15

再次擀扁，铺满薄薄的牛肉馅。

步骤10/15

卷起，直接压扁。

步骤11/15

锅盔适度整形。

步骤12/15

锅里热油，两边煎焦黄。

步骤13/15

煎好的锅盔先用油纸吸油，烤箱180度预热3分钟，放入烤10分钟。

步骤14/15

回温或放冷，即可食用。

最后一步

酥香又有嚼劲，特别好吃。

小贴士

1,馅料的口味按自己喜欢的风味调整。2,牛肉馅一定要加少许生粉，吃起来才会滑。3,即使是用不沾的电饼铛，也要加油去煎，皮比较厚，中小火候慢慢煎。4,不一定要放入烤箱烤，但是烤了会比较酥。5，喜欢吃有韧度的冰皮，可在煎了后加少许水焖一焖，另一种风味

牛肉锅盔的做法步骤图,牛肉锅盔怎么做好吃

将料2做成4个锅盔，做法与鲜肉锅盔基本相同，

和面，将面粉，快速发酵粉3g或鲜酵母10g(溶于水)，和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团，(像包子面一样软)再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1，和好后盖上盖饧15分钟，成半发面.(我用的是鲜酵母)

面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分4份.

先把4份面团依次擀成长条，再在上面刷一层色拉油，抹少许花椒粉和盐

然后卷成卷

按扁，擀成长条

刷一层色拉油卷成卷。

.按扁洒少许芝麻。擀成薄饼。

取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。中小火两面烙至金黄色出锅即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙锅盔效果会更好，下回我要试试)

炒锅倒入油，待8-9成热时，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，盐，爆炒出香味，关火，装盘.(这一步可以省略，用卤牛肉替代)

锅盔切开，夹入牛肉2，葱花，香菜碎即可.

关于半成品牛肉加锅盔怎么做，牛肉锅盔的做法和配方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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