怎样做红烧鲜牛肉面好吃，红烧牛肉面怎样做才好吃-菲力牛肉网

怎样做红烧鲜牛肉面好吃，红烧牛肉面怎样做才好吃

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红烧牛肉面怎样做才好吃

用料

辣椒丝

牛肉（带肥的）

面条

青菜

番茄

大蒜

生姜

香叶

陈皮

八角

小茴香

桂皮

洋葱

香葱

冰糖

酱油

番茄酱

豆瓣酱

红烧牛肉面的做法

买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物

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把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时

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把牛肉剁成大块

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锅中加入冷水放入牛肉

煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

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准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的

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热锅冷油

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加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱

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加入一小块冰糖翻炒到融化

加入一勺番茄酱

加入一勺豆瓣酱

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加入香葱继续翻炒到香味浓郁

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加入焯好水的牛肉块翻炒

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牛肉块上色后加入酱油再翻炒

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牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖

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大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了

在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好

小贴士

1.最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏！

2.牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂；

3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡四个小时；

4.说说肉的焯水：冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好；

5.调料一起炒才会味道更香浓，但是这里特别强调一点就是冰糖不能加太多，越少越好，因为后面的番茄酱也是甜的，如果太多，汤会有点甜了，但是有一点我要告诉大家，外面好多好吃的红烧牛肉面都是放点糖的，虽然你吃的时候感觉不到，但是适量的糖让汤的味道更鲜美；

6.根据个人口味放入适量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己调节，酱油是咸的，到最后盐不要加太多；

红烧牛肉面怎么做最好吃

主料

牛腩

1000G

面条

500g

辅料

青菜

适量

调料

煮肉料

1份

盐

冰糖

15g

咸鲜

口味

炖

工艺

数小时

耗时

简单

难度

红烧牛肉面的做法步骤

红烧牛肉面的做法步骤：11牛腩切约3厘米的块，凉水入锅。

红烧牛肉面的做法步骤：22待浮沫飘起。

红烧牛肉面的做法步骤：33捞出再用热水冲洗掉表面浮沫。

红烧牛肉面的做法步骤：44备一份煮肉料：花椒，小茴香，香叶，生姜，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。

红烧牛肉面的做法步骤：55砂锅烧热先把煮肉料煸炒出香味。

红烧牛肉面的做法步骤：66再放入牛肉翻炒一会儿，然后加红烧酱油翻炒均匀。

红烧牛肉面的做法步骤：77加入冰糖。

红烧牛肉面的做法步骤：88加开水没过牛肉，一定要开水，不能直接加凉水，否则炖好的肉会柴。

红烧牛肉面的做法步骤：99大火煮开转微火炖一个半小时。微火就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。

红烧牛肉面的做法步骤：1010最后加入盐再炖10分钟左右。

红烧牛肉面的做法步骤：1111炖好的牛肉，也有很多的汤汁。

红烧牛肉面的做法步骤：1212另起锅煮面和青菜。面的粗细随自己喜好选择。

红烧牛肉面的做法步骤：1313面捞入碗里，再浇上牛肉和牛肉汤就可以享用啦。

红烧牛肉面的做法步骤：1414当然也可以直接把牛肉和汤盛入另外一个锅里，直接煮烩面坯也是很好吃的。

红烧牛肉面怎样做好吃呢

1.牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用

2.把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。

3.烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。

4.捞出洗净待用。

5.备好配料（如图）

6.起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。

7.再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。

8.放入豆瓣酱、番茄酱煸炒

9.出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下

10.加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结；水的分量要一次性加足烧开改中小火。

11.备好配料（如图）

12.开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干（菠菜带根烫营养不会流失）。

13.配料切好待用（如图）

14.55分钟后牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。

15.把做好的汤先倒入汤碗中。

16.面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。

17.面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。

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