怎样做腊牛肉家庭做法腊牛羊肉做法-菲力牛肉网

怎样做腊牛肉家庭做法腊牛羊肉做法

大家好，如果您还对怎样做腊牛肉家庭做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样做腊牛肉家庭做法的知识，包括腊牛羊肉做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炖腊牛肉的家常做法

主料腊牛肉1块土豆3个青椒2个

调料辣椒粉1大勺花椒1小勺糖2小勺生抽2大勺鸡精半小勺

老抽适量盐适量

做法1腊牛肉在水里泡一晚

2泡软的牛肉切小块

3锅中放入放入牛肉块，水沸后继续煮5分钟

4准备土豆和青椒

5青椒洗净切块

6土豆去皮切滚刀块

7-8煮好的牛肉用水冲一下，控干水分

9锅里倒入适量的油放入辣椒粉和花椒小火翻炒

10炒出红油后放入牛肉翻炒

11放入白糖

12放入生抽翻炒均匀

13倒入没过牛肉的开水，大火煮开后小火炖1个小时

14放入土豆，大火烧制15分钟

15放入适量老抽上色，根据口味放点盐

16放入青椒块和鸡精大火收汁

腊牛羊肉做法

1、材料：牛肉（瘦）5000克，盐140克，白砂糖188克，白酒70克。

2、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

3、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

腊牛肉怎么腌

做法：

1.首先，你需要把牛腿肉表层上的肥肉部分切除。

2-3.拿出一个容器，把1KG粗盐，200g蔗糖，100g精炼糖和提前切碎的混合香料倒进去混合在一起。（除了材料栏里提到的四种，这里还提到了santoreggia--一种烹饪用的香料薄荷。这东西貌似不是很常见。菜谱上只是列举，请同时按照个人喜好加减各式香草料。）

4-5.现在需要准备另一个有一定深度的容器，将牛腿肉整个“浸泡”在之前准备的混合物中，用保鲜膜封好，入冰箱腌制12小时。

（注意这个浸泡的全面性，这意味着，不要遗忘任何一个侧面。比如说底面，在你把牛肉放进容器前，起码要在底层已经撒上部分腌料，这样这块牛肉的底面才能够也很好的入味。）

6.12个小时以后，把牛肉取出，清理掉多余的覆盖腌料。

7.给牛肉各面刷橄榄油。准备一些之前的混合香料，切细碎，撒在牛肉上，沾满各个表面。如果有条件，用切肉片的机器切片，没有的话大概比较考验刀功，尽量切细薄均等的薄片，然后装盘上桌，即可食用。

怎样做腊牛肉家庭做法和腊牛羊肉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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