牛肉广东怎么做好吃又嫩(广东粤菜爆炒牛肉做法)
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牛腩炖烂技巧广东做法
高压锅炖萝卜牛腩。
一、材料
萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。
二、做法
1、先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。
2、牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右。
3、再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。
广东粤菜爆炒牛肉做法
【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1个，大葱1段，姜片1片，红辣椒2个，大蒜2粒，原汁酱油少许，盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，牛肉泡冷水，反复数次清洗干净血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去叶子，反复数次清洗干净，沥干水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，葱姜蒜切粒备用。
4、牛肉里加入2勺原汁酱油，用手抓匀腌渍入味。
5、炒锅倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，捞出弃之。
6、放入腌渍好的牛肉粒，翻炒变色，加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。
7、盖上盖子，焖炒2分钟，牛肉差不多熟了以后打开盖子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌匀，炒至芹菜微软。
9、加入少许食盐，调味拌匀后关火。
广东牛肉的家常做法
做法如下：腌制牛肉（简单：将以上配料中的生抽、淀粉、料酒、食用油放入牛肉中，搅拌均匀）大约腌制30分钟。姜、大蒜、葱切好备用，韭菜切好备用
锅中加入食用油，油热放入牛肉，爆炒一下，盛出
锅没余油放入花椒、干辣椒，放入姜、大蒜、葱，爆炒出香味，放入韭菜，放入牛肉，继续炒，加入一点点生抽、盐、白糖，翻炒均匀，出锅。
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