泉州特色美食牛肉面店 泉州有哪些好吃的泉州美食推荐

大家好，今天给各位分享泉州特色美食牛肉面店的一些知识，其中也会对泉州有哪些好吃的泉州美食推荐进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

为什么泉州牛肉面汤颜色深

泉州牛肉面汤颜色深，我是搞牛肉汤的，我知道。一是因为用的是铁锅，二是汤熬的不到火候，三是因为汤里加的佐料黑胡椒。很有可能是汤的调制问题。

比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。简单的，鸡骨架熬汤，放姜，料酒，适量盐，茴香，桂皮，就行，熬透，骨架不要了，汤就是高汤。

牛骨猪骨也行，不过我觉得还是鸡骨架最好。给你个参考思索下，最好你能创出自己的风味，那就更好了。

牛肉面肉汤制作方法主料：肉牦牛。配料：牛骨头，牛肝，肥土鸡，绿萝卜，清油，葱花，食盐，香莱，蒜苗，辣子油酌量。

调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。牛肉汤制作由下面几个步骤进行：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉切开，和牛骨头，肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。

牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。

蒜苗切未，香莱切未待用。将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐，味精，熟萝卜片和撇出的浮油及葱油，面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤，萝卜，浮油适量，浇在面条上即成。

并以每个人的口味加上适量的牛肉丁，香莱未，蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美，面条筋柔，入味，营养丰富实惠。

每碗面条2,5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。

辅料萝卜片的做法：绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。

清汤牛肉面要达到色，香，味，形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清），二白（萝卜白），三红（辣椒油红），四绿（香菜，蒜苗绿），五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。

油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒，草果，姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。

这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。

吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。

牛肉高汤材料A，材料1，花椒粒20克2.三奈5克3.甘草5克4.小茴香5克5.陈皮10克6.桂皮15克7.草果5克8.丁香5克9.老姜10克10.大葱15克B，材料1，牛油1000克2.八角20克3.生香葱500克4.黑豆豉100克5.黄豆豉100克C，材料1，牛肉25000克2.牛后腿骨10000克3.胡萝卜2000克4.白萝卜2000克5.洋葱1500克6.西红柿500克7.水100公斤D，调味料1，白酒1200克2.酱油半瓶3.鳮精粉100克4.糖200克5.塩100克牛肉高汤制作过程1.将A材料用布袋包起来做成卤包。2.将葱切段，牛肉切5x3公分块状。

3，牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。4.牛油放入热锅，小火慢炸至金黄色，捞油渣。

5.牛油加八角，葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。6.将100公斤水烧开+1，+卤包+5，调味料煮滚去杂质白沫，盖锅盖煮一个半钟。

7.将牛肉捞起，再煮30分钟，将所有香料捞起，秤是否够100公斤，不够加水补足。8.再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤。

海鲜高汤海鲜高汤材料（100公斤）A，材料1，海带泡好1000克2.柴鱼片250克3.生香葱500克4.生姜片100克5.大蒜头100克6.胡萝卜1500克7.白萝卜1500克8.洋葱1000克9.胡椒粒50克10.干虾仁50克11.水100公斤B，调味料白酒1000克海鲜粉100克糖200克盐100克海鲜高汤制作过程1.将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。2.将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧，去杂质白沫，盖锅盖煮一个半钟。

3.加入所有A,B，调料材料，再煮30分钟，将所有料捞起，秤是否够100公斤，不够加水补足。4.再煮10分钟过滤即完成为海鲜高汤。

鳮骨高汤鳮骨高汤材料（100公斤）A，材料1.鳮骨8000克2.生香葱500克3.生姜片100克4.大蒜头50克5.胡萝卜500克7.白萝卜500克8.洋葱200克9.胡椒粒50克10.水100公斤B，调味料白酒1000克鳮粉100克糖200克塩100克鳮骨鲜高汤制作过程1.将鳮骨洗净，尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。2.将100公斤水，烧开煮滚加鳮骨慢火烧，去杂质白沫，盖锅盖煮一个半钟。

3.加入所有A和B调料材料，再煮30分钟，将所有料捞起，秤是否够100公斤，不够加水补足。4.再煮10分钟过滤即完成为鳮骨高汤拓展资料第一。

泉州有哪些好吃的泉州美食推荐

泉州是一个不是特别出名的地方，但是这里的小吃让人难忘。这个小编就来告诉你泉州有哪些好吃的东西，顺便推荐给你。

:泉州有哪些好吃的

1.卖蛋黄酥，栗子酥，西街东塔对面。店名是大嘴熊，店家说传统手工素食，真的很好吃。顾客都是回头客。我吃过很多其他的蛋糕，但是喜欢他们家的，每次去西街都一定要买。

2.在钟楼附近的后阿婆肉布朗店，来一碗牛肉汤和肉馅饺子，实惠，好吃，饱。

3.天热，要降火。逛街也可以去新门街2号的徐其修凉茶店。可以选择各种凉茶。在汕头这个特别有爱心的城市也看到了这样的凉茶店。

4.专注！推荐小吃店，新门街368号，有初恋的味道。味道鲜美，正宗的泉港浮食。吃完浮饭，再去喝凉茶，绝配！

5.金鱼巷海斯金凤的芋泥超级好吃，但是海斯金凤的招牌是汤圆，甜友们可以尝尝。

6.西街一内巷1号的美好生活。沙爹面，泉州风味的沙爹面，加的豆皮很好吃。

7.季华生蚝煎在西街西塔附近，泉州风味生蚝煎，非常好吃。主要是吃在树荫下炸的牡蛎，乐在其中。

8.爱施华霜。他家做的芋头特别好吃。每天都是新鲜供应，当天晚上卖完就没了。

9.杨公巷的鸡排不是台湾鸡排的做法。骨头香脆可口。

泉州市区一般集中在西街、中山街和新门街。一般地名百度一下就能查到。泉州的小吃还挺多的。逛逛大街，吃吃小吃是个不错的选择。

泉州住宿很多，一般推荐客栈民宿。

另外推荐市区外的永宁古镇。早餐面条和花生汤都是不错的选择，牛肉面超级好吃又便宜，姜汁鸭肉是必须的，晚上海鲜面和海鲜粥，各种小时候才看到的小吃都值得一探究竟。毕竟这里不是小吃街。永宁古镇还有漂亮的范子楼和石屋。住宿推荐永宁卫青大队和南门七号院BB，都是有地方特色的民居。

泉州有什么好吃的美食啊

、食锦记（前坂展览路，交警支队对面）

主营闽粤口味菜式，饭菜可口，装修有点小资，就是包厢小了点。

推荐菜式：纸锅烧蟹粉豆腐、一桶天下

2、蝴蝶（东湖公园正大门旁）

菜式有点杂，川菜、粤菜都有，但是味道很不错。总共有2层楼，是一家小资气氛极浓的店，去的时候记得要选靠窗的位置，风景好，天花板都是透明的。据店员介绍，地下一层的餐厅正在装修当中。

推荐菜式：王子炒饭、黑胡椒牛扒

3、康桥（涂门街清净寺西侧，店旁有座小桥）

主营菜式台湾套餐也是小资情调的餐馆，老板是台湾人，原先的价位比较合理，现在也跟着名典、上岛学收最低消费了。由于生意好，老板扩张了店面，店铺摆设却不如以前，换上了占地的沙发，人与人之间的距离缩小了，店也吵杂了，只有饭菜还依旧，依然值得品尝一番。

推荐菜式：台式豪华铁路便当

4、红石（状元街西段、后城旅游街中段清净寺后面，电话：22187273）

主营西餐小资西餐厅，状元街那家感觉不如后城这家环境来得好，后城这家主推法式风格，店前设计成开放式走廊的就餐点

推荐菜式：三文鱼套餐（经典法式菜肴，配有红酒喔）

5、安记客家楼（涂门街与温陵路交界口）

主营港式茶餐，虽然名为客家楼，但个人觉得主要菜式还是港式茶餐，而且很不错，应该是泉州市区港式茶餐做得较好的一家了。生意很火，去晚了可是经常没座的喔！

推荐菜式：木瓜炖排骨，港式小点

6、菩提斋（南俊巷与东街交界处再往北走50米）

光听名字就该知道这里是吃素斋菜的啦，全市区名号最响，年头最久的素菜馆。连和尚尼姑都跑到这里来解馋，可见其美味。

推荐菜式：素肉羹汤、炸榴莲，海蛎煎

7、番茄主义（丰泽街与刺桐路交界口，福新花园城对面）

主营意大利菜肴，装修格调小资但很舒适，餐具很特色，沙发很舒服，靠窗的视线很好，盥洗室很现代也很干净。价位略高些，牛排类的基本达到100左右，中式饭菜一般28－48元，也有披萨，和PIZZAHUT的价位一样。

推荐菜式：各式各样的意大利面（来意大利餐馆当然要吃著名的意大利面啦）；强力推荐紫苏番茄汤（超好喝，这里西式汤估计是全市区最棒的）；墨西哥肉卷

8.亚马逊烤肉城（福新花园城正大门旁）

主营各类烤肉，切勿坐太里面，因为伙计拿着各种烤肉串咨询你要吃什么，太里面了往往排不到，外面的人都给争光了。所以想要吃多，又吃好的话，就坐前面点吧，不然一餐下来你老是流口水的份，在那排队呢。价格嘛：有时间段，晚上是48元/位，还算合理，毕竟有点自助的态势。

9.快乐小熊（西街电影院对面）

环境幽雅，店里的小熊特多，很容易满足女生的视觉。在二楼里的沙发窗帘下，聊天休憩，别有一番风味，但店里的食物一般，说不出好吃的来呢。

各地风味菜（此类餐馆装修中规中矩，价格适中）

1、客家人（东街第三巷对面，美食街东段）

主营闽北菜

推荐菜式：黄骨鱼焖豆腐、香草龙骨汤

2、老城区行政餐厅（打锡街旧鲤城区****食堂、六灌路东段）

主营川菜，个人觉得其菜式已经融合了泉州人的口味，所以辣味不够。

推荐菜式：蒜泥白肉、醪糟汤圆

3、洞庭湖（湖心街西段的商品一条街，电话：22162668）

主营湖南菜，个人觉得比美食街的湘乡馆美味，价格也便宜多了

推荐菜式：双椒鱼头（一定要点有野山椒的）、手撕包菜、串烤虾

街边小店（此类餐馆装修简单，价位便宜）

1、西安肉夹馍（东街，贵族牛排世家往东50米）主营陕西菜店面很小，只有6张桌子，生意却很好

推荐菜式：孜然肉夹馍、麻食（一种汤面）

2、老记面线糊（涂门街，集集小镇旁）

主营面线糊和闽粤套餐推荐这家店不是因为它的面线糊，而是它的套餐，既便宜又好吃，老板原来是香港的厨师，所以做的菜绝对正宗港式茶餐。

推荐菜式：牛（猪）扒套餐

3、西域风味馆（前坂展览路交警支队往北50米）（很遗憾的通知大家，该店已停止营业

主营新疆菜、西北菜店面小，桌子也小，但是菜很正宗，价钱也公道

推荐菜式：羊骨头汤、炒烤羊肉

4、吴记水煮鸡珍（温陵北路仁风新村大门对面一点点的）

主营闽菜

推荐菜式：水煮鸭珍、黄骨鱼炖豆腐汤、椒盐鸭舌

5.阿秋牛排店从文化宫往小商品街方向走，在快到小商品街时就可以看到了。

强烈推荐牛排，牛肚汤

6.深沪名小吃在泉州百汇商场对面青年文化宫旁

推荐壶仔饭，拳头母，墨鱼梗等等，都挺有特色的，不过要能去深沪吃正宗的味道更好。

7.不二斋面店文庙百源路里

推荐特色杂酱面，炝藕丁，拍黄瓜，苏式牛肉面，价格合理。口味独特。

异国风味

1、海云台（民航宾馆往东50米）

主营韩国料理

泉州的韩国料理不少，推荐这家店的原因在于其价位适中，4个人最多不超过150元。店面不大，楼下5张桌子，楼上4间包厢，其中3间榻榻米。去得晚经常没位置喔！电话：22169018

推荐菜式：炒杂菜、烤肉，蔬菜饼；配料葱丝味道也很棒

2、千鹤（好世界1楼大厅）

泉州市区的日本料理总共有4家，泉秀路的元番、悦华酒店、泉酒对面的味之川以及好世界的千鹤。推荐千鹤是因为，千鹤的味道比较正宗，价位相对悦华的便宜。那里有自助形式，也有单点形式，自助中午88一位，晚上98一位，要吃得好又吃得饱当然首选自助。

推荐菜式：当然是生鱼片啦

3、椰林风味馆（丰泽街东段，福新花苑往东100米）

没有推荐泉酒的原因是由于，泉酒的价位比较高，但是泉酒的泰国菜绝对比椰林来得地道，里面的蒜蓉生虾一级棒！

主营泰国菜和越南菜，店面不大，但是菜很好吃，

推荐菜式：椰汁鸡汤

4、金莲饭店（华大附近北面加油站再往东100米）

主营印尼菜这家店主要顾客群是华大的学生，所以菜价很经济，老板也很随和。

推荐菜式：沙姜鸡翅、咖喱炒饭、拔丝类甜食

5.美食城：食通天下（丰泽街新华都五楼，电话：28276000）

上海保洁队伍，各地特色美食汇集地。刷卡消费，充值使用。推荐上海小笼包，烤鱿鱼，日本料理的乌冬面汤。

料理类（日/韩/东南亚菜系）

韩师傅韩国料理￥46

地址:泉州市田安北路金帝大厦1楼

推荐菜色：黄瓜寿司，烧烤。。。

大长今韩国料理

地址:泉州市温陵北路大长今13号

电话:28000089

青瓦座韩日料理

地址:泉州市田安路祥泰商城31-32号

元番日本料理

地址:泉州市泉秀路中远名城168号

电话:0595-288827270595-28889698

高丽火车

泉州市丰泽区六灌路富贵人家199-120号

电话:22505517

体会：貌似餐饮有了变化，推荐的就是他们家的烧烤（但是由于肉价上涨，所以肉的小了很多。。。），还有海鲜饼，不推荐他们家的寿司。。。价位是两个人吃79，半饱这样

石山日本料理

地址:泉州市刺桐西路南段悦华酒店2楼

电话:0595-28019999转

天昱日本料理￥64

地址:泉州市庄府巷108号(泉州酒店对面)

电话:0595-2282267622392986

故乡居韩国料理

地址:泉州市六灌路迎津新村19#34店面

电话:0595-22503155

菲岛料理

地址:泉州市田安北路丰泽小区(世贸大酒店正门对面)

电话:0595-22588844

椰林阁餐厅￥47

地址:泉州市丰泽街东方明珠115号(安盛超市旁)

电话:22217892

亚马逊烤肉城￥44

地址:泉州市刺桐路福新花园城1楼

老六炭火烧烤城

地址：泉秀路260-264号（悦华大酒店东侧100米对面）

电话：22550755

烤物语

地址：泉州市西街北侧21号（影剧院旁）

电话：22983630

有间烧烤吧

地址：泉州市霞淮街238号（万祥数码城后面）

长城烧烤

地址：泉州市温陵北路31号（长城宾馆旁）

延边烧烤串店

地址:泉州市泉秀路冠亚华苑1楼(刺桐路口)

西街烧烤

地址:泉州市泉州西街孝感巷口(升云小学正对面)

菩提斋￥38

地址:泉州市公界巷1-5号店（东街与南俊路交汇处）

电话:2227670522278182

绿野仙踪素食餐厅

泉州市涂门街沁香园沁香亭

22867951

紫竹林素斋馆

福建泉州北门旅游街

28877999

红石咖啡屋￥37

地址:泉州市中山北路(近钟楼)

西海岸西餐厅

泉州市涂门街12-2号

22285158

里约阳光休闲餐厅

地址：美食街泉府大地，A3-4（星星幼儿园对面，毛家饭店隔壁）

电话：22195195

红石法国餐厅

72310￥52

地址:泉州市后城旅游文化街6号楼116号(好地方KTV后面)

电话:0595-22187273

泉州大约翰餐厅(原意大利赛美味比萨)

地址：泉州市丰泽街煌兴大厦一楼（丰泽广场对面）

电话：22187889

绿洲西餐厅

地址:泉州市涂门街清净寺边

亚咪咕凯撒比萨餐厅

地址:泉州市温陵北路凯撒娱乐城一楼(九一路口)

电话:059522980197

巴厘岛西餐厅

地址:泉州市田安路祥泰商城23-25号

丰尚典雅咖啡

地址:泉州市东湖街798号城区信用社1楼(近东湖电影院)

电话:0595-22196333

绿屋咖啡

别名:GREENHOUSECAFE

地址:泉州市东街公界巷永相逢超市斜对面(南俊巷)

电话:0595-22256265

名典咖啡语茶(田安店)

地址:泉州市平安中路老年活动中心1号店

电话:0595-22562802

康桥咖啡

地址:泉州市涂门街沁园楼126号(近好地方KTV)

电话:0595-22164839

好世界西餐厅

地址:泉州市丰泽街东段好世界大酒店2楼(云谷路口)

电话:0595-22212928

绿洲西餐厅

地址:泉州市丰泽街丰泽商城中心商场1楼A104

电话:0595-22985767

甜点中比较有名的就是它家的芋泥

欧雅米西餐厅

地址：涂门街关帝庙对面

提拉米苏西餐厅

地址:泉州市温陵路大洋百货2楼

大高雄黑砂糖刨冰(东街店)￥6

地址:泉州市东街

电话:0595-22252926

现在是6块钱一份，可以选配5种

开心汤姆(虹景店)￥39

地址:泉州市泉秀路虹景商业城(近泉州中心客运站)

姜母鸭￥36

地址:泉州市美食街

必胜客(东湖店)￥63

地址:泉州市东湖街玉屏大厦1楼

电话:22762300

湖蝶私房菜

地址:泉州市温陵北路东湖公园正门左侧

上海蟹黄汤包

地址:泉州市胭脂巷

湘香馆湘菜酒楼￥49

地址:泉州市美食街158-168号

电话:0595-22190828

小猴子台湾茶(泉州六灌店)

地址：泉州市六灌路中泉公司店面1号(电业局正对面)

食锦记私房菜

地址:泉州市前坂交警支队对面

侯阿婆肉粽店￥6

地址:泉州市东街西段

虾客来

地址：丰泽区六灌路先德大厦103号（小肥羊对面,西街老记面线糊隔壁）

电话：28014488

冰淋岛冰室

地址：六灌路建材公寓6号

电话：28882517

泉秀沃头蚝干粥

泉州泉秀晶都国际41号店面

贵族世家牛排馆￥35

地址:泉州市温陵南路

安记客家王￥45

地址:泉州市温陵路中段海信大楼

电话:0595-22280333

国阿米线糊￥6

地址:泉州市美食街

全粥府￥17

地址:泉州市东街150店面

电话:0595-22255456

双燕蟹粥馆

地址：泉州市丰泽街圣湖路国际星城40号店

电话：0595-28888848

风波庄酒家

地址:泉州市丰泽街明鑫中心大门15号店(君逸大厦旁)

电话:22109655

鸭天下靓汤坊(泉州田安店)

地址：泉州市田安路轻工电器城对面津霞街路口

电话：22507966

集集小镇(鑫湖店)￥15

地址:泉州市田安北路鑫湖大厦1楼1-4号

电话:0595-22166009

台湾手抓饼￥6

地址:泉州市泉秀路中段意霖佳宛9号店(浦西路口)

电话:0595-22513710

冰岛夫冰点

地址:泉州市田安北路215号

电话:0595-22983810

豪佳香牛排人文咖啡馆(泉秀店)￥56

地址:泉州市泉秀路力达苑A幢5-10号

电话:0595-2259752822597628

85号美食坊

地址:泉州市田安北路85号(丰泽新村邮局旁)

龙潭猪脚煲￥31

地址:泉州市东湖电影院旁

老兵大排挡

地址:泉州市美食街62-74号

电话:0595-22191130

强记肠粉店￥13

地址:泉州市南俊路鹦哥山4号B

电话:0595-22257918

好成财牛排馆￥12

地址:泉州市涂门街221号

电话:0595-22160502

徐其修凉茶

地址:泉州市新门街2号(麦当劳对面)

电话:0595-22667443

豪客来(东街店)

别名:Houcaller

地址:泉州市东街金威阁市公安局右侧

电话:0595-22253829

黄记煌三汁焖锅

地址:泉州市泉秀路边防大队附近

东方斯贝拉

地址：泉州市百源路1号楼113店(百源清池旁)

电话：22982619

老城区

地址:泉州市打锡街旧鲤城区政府院内

电话:22254886

悠仙美地

地址:泉州市泉秀路凤凰假日1-5号(大华酒店对面)

电话:0595-22905528

泰国可尔美冰淇淋

地址：丰盛假日城堡H幢16号店

电话：22560500

私蜜时光港式甜品屋

地址：东街汉唐天下金铭楼A03店（全芳面包园隔壁）

电话：28983456

台湾竹筒黑米饭

别名:竹记美食

地址:泉州市涂门街后城108号(近关帝庙)

电话:0595-22187611

左岸休闲屋

地址：田安路393号（现代中学旁）

回味港式茶餐厅

地址:泉州市田安南路金帝商厦正面(津淮街口)

电话:0595-28880268

客家人食府￥44

地址:泉州市东街二郎巷5-9号

电话:0595-22253906

国记腊汁肉夹馍店￥10

地址:泉州市东街172号店面

电话:0595-22253579

阿秋牛排

地址:泉州市九一路16号益华电脑城后

集集小镇(鲤城店)

795￥19

地址:泉州市涂门街鲤城大厦1楼1-4号

电话:0595-22166630

南丰米粉

地址:泉州市六灌路19栋

电话:0595-22588143

关于泉州特色美食牛肉面店和泉州有哪些好吃的泉州美食推荐的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。