泉州红烧牛肉怎么煮好吃红烧牛肉的炖法-菲力牛肉网

泉州红烧牛肉怎么煮好吃红烧牛肉的炖法

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红烧牛肉怎么烧好吃又嫩又烂

主料:

牛肉500

辅料:

料酒5勺

大葱4段

姜3片

干辣椒3个

红酒6勺

老抽2勺

生抽3勺

盐适量

冰糖适量

青辣椒一根

红辣椒一根

洋葱半个

步骤

1·牛肉切成块，冷水下锅，放料酒去腥

2·煮出血水捞出，冲水

3·锅中油热下牛肉、

4·接着下大葱、姜、干辣椒，炒香

5·放红酒

6·下老抽、生抽，放3-4碗开水，

7·放盐，冰糖，小火改大火收汁

8·放青红辣椒，洋葱翻炒均匀

9·装盘

红烧牛肉的炖法

步骤1

牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

步骤2

锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

步骤3

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

炖红烧牛肉怎么烂得快又好吃

原料：牛腩1200克、牛筋600克、老卤1.5盒、洋葱3个、大蒜半头、生姜1块、香叶4张、八角、草果、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。

第一种做法：

1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，4分钟后关火，用温水冲洗干净。

2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，30分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、转小火炖煮3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

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