泉州红烧牛肉怎么煮好吃 红烧牛肉的炖法
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红烧牛肉怎么烧好吃又嫩又烂
主料:
牛肉500
辅料:
料酒5勺
大葱4段
姜3片
干辣椒3个
红酒6勺
老抽2勺
生抽3勺
盐适量
冰糖适量
青辣椒一根
红辣椒一根
洋葱半个
步骤
1·牛肉切成块,冷水下锅,放料酒去腥
2·煮出血水捞出,冲水
3·锅中油热下牛肉、
4·接着下大葱、姜、干辣椒,炒香
5·放红酒
6·下老抽、生抽,放3-4碗开水,
7·放盐,冰糖,小火改大火收汁
8·放青红辣椒,洋葱翻炒均匀
9·装盘
红烧牛肉的炖法
步骤1
牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
步骤2
锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。
步骤3
将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。
炖红烧牛肉怎么烂得快又好吃
原料:牛腩1200克、牛筋600克、老卤1.5盒、洋葱3个、大蒜半头、生姜1块、香叶4张、八角、草果、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。
第一种做法:
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,4分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,30分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
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