卤牛肉跟煮肉一起煮吗(猪肉和牛肉可以一起卤吗)-菲力牛肉网

卤牛肉跟煮肉一起煮吗(猪肉和牛肉可以一起卤吗)

今天给各位分享卤牛肉跟煮肉一起煮吗的知识，其中也会对猪肉和牛肉可以一起卤吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

猪肉和牛肉可以一起卤吗

不能放在一起卤，会影响口感。

从中医角度来考虑，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，功效有所抵触，所以不适合一起卤。

再者牛肉微带膻气，和猪肉放在一起卤，会影响猪肉最后的口感和卤肉汤的味道，所以不适合一起卤。

扩展资料：

牛肉在体内的消化时间较长，值得一提的是牛肉和猪肉的蛋白质含量都非常丰富，食用之后要完全消化蛋白质，至少是需要4个小时的时间，或者时间更长，所以等牛肉消化完了后再吃猪肉比较好。

牛肉中所含的脂肪主要是亚油酸，亚油酸属于不饱和脂肪酸，而猪肉中的脂肪主要是饱和脂肪酸，这两种脂肪酸结合在一起会降低其营养价值，影响营养物质的吸收。

牛肉对人体有补虚益气的作用，而猪肉的性味偏寒凉，可能会使身体带有体虚之气，这两种食物一起食用，不仅作用会相互影响，还会损伤人体的元气。

参考资料来源：百度百科——牛肉

参考资料来源：百度百科——猪肉

牛肉和猪肉能一起卤么

牛肉和猪肉通常可以一起卤。

牛肉和猪肉通常可以一起卤，对身体并不会造成明显的不良影响，但是在烹饪的过程中，猪肉和牛肉一起卤的效果并不是特别理想，味道通常不如分开卤制的好，而且可能会在进食过量后，增加胃肠道负担。

牛肉和猪肉中都含有丰富的蛋白质和营养物质，适当吃一些牛肉和猪肉，对身体有一定好处。如果将牛肉和猪肉一起卤，可能会出现串味，使膻味过重，且一起卤制后的蛋白质及脂肪过多，若一次性吃过多牛肉和猪肉的卤制品，相对难消化，可能会使胃肠道负担加重，出现腹痛、腹泻等情况。

牛肉和猪肉的营养价值比较高，平时适量吃能够补充身体所需的营养，但尽量不要经常一起大量吃，可能会对身体造成不利影响。平时需要注意饮食的多样化，可搭配新鲜的果蔬一起吃，摄入更全面的营养素，而不要经常单吃某一种食物。

煮好的牛肉怎么做卤牛肉

卤牛肉一般是在全熟的前提下，让牛肉足够入味、软嫩又有弹性，最好选择牛的前腿肉，口感会比较好。卤牛肉在炖煮之前，需要把牛肉提前腌制，在腌制的过程中牛肉可能会渗出血水，可以去除牛肉的腥味。

用大量的盐、一点黄酒和适量的花椒腌牛肉，就是将黄酒和盐这两个调料充分的揉搓在牛肉表面，最后花椒撒在牛肉上，这样卤的时候更容易易入味。如果是比较小块的牛肉，只需要腌制几个小时就好，如果牛肉比较大，就要腌制久一点，至少要腌制一天，然后用保鲜膜封住，放进冰箱冷藏。

腌制步骤完成之后，倒掉血水，拿出牛肉用温水稍微洗一下，然后开始焯水。先把牛肉切成薄片，起锅倒进清水，大火煮沸后，将牛肉放进去在开水中略煮一下，然后捞出来过一下冷水，可以让牛肉更加紧致。（冷水浸泡这一步是非常关键的，很多人都不知道，最好不要省略了，不然煮出来的肉口感会比较松散。）

焯水完成后，再准备一锅水，用几根葱打成葱结，切几片姜片，放进清水里，接着倒入料酒把水煮沸，煮沸以后把桂皮、八角、丁香、甘草也放进锅中，煮出香味以后牛肉也可以下锅了，同时放一勺老抽、一勺生抽和一勺白糖，然后开大火煮牛肉。

等煮10多分钟以后，盖上盖子转用小火炖牛肉，直到牛肉完全熟透（差不多要两三个小时），就可以捞出来装好，放在阴凉的地方晾凉，这样一道卤牛肉就完成了，用来下饭配酒都很不错。

卤牛肉

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