卤牛肉软烂而不柴的家常做法？牛肉怎样卤不柴又嫩-菲力牛肉网

卤牛肉软烂而不柴的家常做法？牛肉怎样卤不柴又嫩

大家好，如果您还对卤牛肉软烂而不柴的家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤牛肉软烂而不柴的家常做法的知识，包括牛肉怎样卤不柴又嫩的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉怎样卤不柴又嫩

牛肉卤不柴又嫩的做法:

1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

2、再起锅放入牛肉，加入提前准备好的所有材料，倒清水没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。

3、时间到了，大火收汁，收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。

4、卤好的牛肉先不要急忙取出，可静置一下午或一夜，然后再取出放入冷藏，冷藏后切肉更方便哦！卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦！

5、然后就可以调一份自己喜欢的蘸料，就可以美美的饱餐一顿了。

我爸爸调的辣椒水：自制辣椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、香菜段，有喜欢吃辣的伙伴可以作为参考哦！

【暖心小贴士】

1、一定要选牛腱肉，最适合卤制。

2、牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。

4、剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

5、卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！

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卤牛肉不柴又烂的诀窍

材料:牛肉5斤，酱油300毫升，生姜1片，小葱2根，胡椒粉1勺，盐少许。

腌制牛肉的小贴士:浸泡

卤制牛肉前，需要用清水浸泡1-2天，让牛肉中的血水沉淀下来，口感更加醇厚正，也会增加肉的保水性。卤制后不会缩水太多，肉质更软烂。

一般夏天需要泡1天左右。这期间需要泡2-3次，冬天泡1-2天。期间需要浸泡3-4次，直到血完全析出，肉变得有点白。

泡好后晾1小时左右，控制多余水分。

蹄筋肉切大块后，找个大点的锅，下面铺一层姜丝、葱丝、胡椒粉，把牛肉紧紧的放在锅里。

在牛肉上撒一层姜丝、葱丝、胡椒粉，将淹没的牛肉淋上酱油。

如何卤牛肉软而不柴

软而不柴酱牛肉制作方法：

1．原料：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大葱5克，姜12克，清水250克。

2．制法：将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时，用开水烫一下，再用清水洗净；大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包，葱切段，姜切片，待用。

3．将锅内放入清水，用旺火烧开，下牛肉，汤开锅后撇出浮沫，加入葱段、姜片、酱油、盐、料包，盖上锅盖，转微火炖三四小时，牛肉熟烂时捞出。

文章分享结束，卤牛肉软烂而不柴的家常做法和牛肉怎样卤不柴又嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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