生炒黄牛肉正宗做法?如何做好吃
很多朋友对于生炒黄牛肉正宗做法和生炒黄牛肉的做法 如何做好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做
1、将牛肉切成小薄片,放入:孜然,料酒,醋,酱油,生抽,拌均,先放一边让牛肉入味。
2、把新鲜香菜(或者芹菜),用清水洗净切段,然后把小红椒切碎,把生姜切细丝。牛肉放入调料后15分钟就入味了,现在开始下锅。
3、先把锅洗干净,放入食用油,用大火把油烧爆
4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下,放耗油,辣妹子。
5、30秒后,再放香菜或者芹菜,放点鸡精以及蒸鱼豉油,10秒后起锅。
6、起锅入盆,小炒黄牛肉做好了。
小炒黄牛肉的做法 最正宗的做法
用料
黄牛肉250克
姜一块
蒜半颗
蚝油2勺
白胡椒粉适量
菜籽油适量
小米辣4个
泡椒一把
香菜一捆
小炒黄牛肉,肉嫩味香!太好吃了简直是米饭杀手!的做法
黄牛肉逆着纹理切小片,加3勺色拉油,2蚝油,少量白胡椒粉抓匀,再加一点淀粉抓匀,最后再来点一勺油抓一下锁水
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生姜切小丁,小米辣(红色的)和泡椒切段,8颗蒜拍扁了切粒
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锅烧热,要烧到冒烟的情况再倒油,油可以多倒一点,让油热一会,再倒入腌制好的牛肉快速翻炒,加一点盐,变色就快速捞出。动作要快,久了肉老。可以尝一下肉的咸淡,如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。
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一大把香菜,切长段,3-4cm左右。不要切过长,香菜切太长了不容易炒熟,会加长烹饪时间,锅里的牛肉就老了。
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锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油,再倒一点油,把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味,再来少许生抽。最后倒入牛肉翻炒两下,把切好的香菜段倒进去,关火,把香菜和牛肉快速翻炒一下,出锅!
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超级好吃又快手的小炒黄牛肉,你学会了吗~
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小贴士
腌制牛肉不要加生抽,蚝油和白胡椒足够了,因为这道菜主要是要突出干香,加了生抽比较霸道,会盖过原来牛肉的干香味
生炒黄牛肉的做法 如何做好吃
生炒黄牛肉的做法
1.
牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒
2.
横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.
红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4.
先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩
5.
热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒
6.
最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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