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最简单家常芹菜炒牛肉，怎么做好吃

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简单的芹菜炒牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

用料

牛肉半斤（有点小贵）

生分一汤勺（重口味可以）

姜适量（切丝）

蒜4粒（拍碎。）

干辣椒喜欢辣可以多放

生抽小勺子2勺

老抽半勺

糖适量

孜然粉半勺到一勺（小勺）

盐按个人来

鸡精适量

芹菜2颗（带叶）

香葱3颗

简单的芹菜炒牛肉的做法

第一步，牛肉洗干净加生粉，腌制半小时。在腌制牛肉的时候可以去备份。其他材料。

第二步放油有表面冒泡消失，放入姜蒜。翻炒十秒。再放入腌制好的牛肉。牛肉翻炒成色。

放入生抽翻炒10秒外放老抽，放入糖，鸡精翻炒

放辣椒炒香，芹菜放人（先放干干）翻炒，最后放入孜然粉盐，葱，就可以起锅了，

芹菜炒牛肉怎么做

工具/材料

牛里脊200克

芹菜300克

鸡蛋、生姜、蒜、红尖椒、红油豆瓣酱、老抽、料酒、红薯淀粉、白胡椒粉

首先将牛里脊肉剃去白色筋膜，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝。

然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀，再加入蛋液拌匀后加入少许红薯淀粉，充分抓匀之后腌制15分钟。

接着将芹菜切段，红尖椒切丝，姜蒜切末，红薯淀粉和水调开，加入料酒，白胡椒粉，生抽，调和成酱汁备用。

之后将腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用。

之后锅中留底油，开中火加热，下姜蒜爆香，放入红辣椒丝和一小勺郫县豆瓣酱炒匀，再放入芹菜转大火爆炒。

炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀，最后淋上水淀粉勾薄芡就可以出锅啦。

特别提示

1、蛋液和淀粉可以增加牛肉的爽滑程度。

2、用冷油把牛肉拌开可以让牛肉下锅后不会粘在一起。

3、芹菜选择应季的黄心芹，梗和叶的比例很好。

芹菜炒牛肉的做法最正宗的做法

原料

主料：牛肉

辅料：土芹菜

调料：姜丝、蒜苗丝、郫县豆瓣、酱油、精盐、味精、白糖、香油、生抽、湿淀粉、嫩肉粉、料酒、色拉油

操作步骤

1、初加工，3分钟，芹菜去根、叶洗净，牛肉洗净。

2、刀工5分钟，牛肉切成二粗丝；芹菜切成长5---的节。注意牛肉切的过程中要横断牛肉的纹路，这样做出来的牛肉才能真正保证口感的细嫩。

3、码味上浆、配料、调味汁（1）牛肉用盐、生抽、白糖、味精、嫩肉粉、料酒清水、湿淀粉、色拉油搅打均匀腌15分钟。此处用生抽的目的时为了保证牛肉入味，具有鲜美的味道，而尽量不产生颜色。（2）芹菜装在盘内、牛肉丝装在码斗内。（3）码斗加酱油、料酒、味精、白糖、湿淀粉、香油调成味汁（味汁尽量搅拌均匀）。

4、烹制，1.5分钟，锅炙好中火加油，温度180---200度下牛肉丝炒散籽（注意下锅的温度，同时下锅后保持2-3秒让淀粉有糊化的过程），放入豆瓣炒香加姜丝、芹菜节炒匀断生，烹入味汁收汁亮油，起锅装盘。

关键点

1、刀工火候：牛肉丝要斜筋切，粗细要均匀。

2、码味、上浆、调味：注意嫩肉粉的量，腌制时间要够，充分考虑豆瓣的咸度防止成菜咸了。

3、烹制：锅一定要炙好，否则粘锅脱浆变糊。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的最简单家常芹菜炒牛肉和简单的芹菜炒牛肉的做法步骤图,怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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