做菜的水煮牛肉怎么做？水煮牛肉怎么做
其实做菜的水煮牛肉怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解水煮牛肉怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享做菜的水煮牛肉怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
如何才能做出超好吃的水煮牛肉
【菜名】：水煮牛肉
【所需配料】：一百克牛肉，三克玉米淀粉，一棵芹菜，适量食盐，味精，三瓣大蒜，三个新鲜辣椒，适量芝麻，半个蛋清，一把豆芽，两勺红油辣椒酱，白糖，适量食用油，干辣椒，一把香菜，青花椒。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料，首先要把一百克的整块牛肉放在案板上用小刀将白色的筋膜剔除掉，置于流水下冲洗两三遍后擦拭干表面的水分。
步骤二、切成厚度在一厘米左右的均匀长方形牛肉薄片。
步骤三、把牛肉片装到小碗里，磕入一个鸡蛋用分蛋器将蛋黄分出去留下蛋清，用手抓拌几下。
步骤四、往里面加入三克左右的淀粉再次抓拌。
步骤五、等到淀粉裹在牛肉片表面的时候倒入食用油，油量要以没过全部的牛肉为基准，进行一个小时以上的腌制过程。
步骤六、时间到了可以起锅加热，淋入适量的食用油，轻轻晃动炒锅让内壁沾上油分，倒入腌制好的牛肉片。
步骤七、火候不要太大，把牛肉片滑散，等到牛肉变色炒熟以后可以盛出来备用。
步骤八、剥出来三瓣大蒜，用刚刚炒牛肉剩下的底油继续加热，把大蒜和红油辣椒一起下锅翻炒，将红油煸出来。
步骤九、爆出香味后可以倒入适量的清水，开大火等待烧开。
步骤十、豆芽掐掉根部、芹菜择掉芹菜叶并且切段。另外拿一个小锅接清水加热，烧开后放入清洗好的豆芽和芹菜梗，焯烫两三分钟捞出，放到大碗中作为铺底。
步骤十一、将熬煮好的红油汤汁直接浇在配菜上面。
步骤十二、放上炒熟的牛肉片，把干辣椒切段，和整颗小米辣、适量花椒、熟白芝麻一起撒在最上面作为点缀。
步骤十三、炒锅再次加食用油开火加热，微微冒烟马上离火，浇淋在辣椒上。
步骤十四、一小把香菜洗净后切段，撒在成品上面作为点缀、提味。
【烹饪窍门】：
做水煮牛肉的原材料通常会选择牛腿肉或者牛柳，这样肉质软嫩的部位，吃起来也很顺滑不会有柴或者涩的口感。
炒牛肉片的时候要注意控制火候，火太大直接下锅还没有翻炒就可能粘锅糊锅，有时间慢慢做的话可以一片片依次下锅。
最后在辣椒上面浇淋的油一定要足够热，这样才能充分地激发出小料的香味，牛肉也会变得外酥里嫩。不过热油的时间不要太长，长时间烧油不仅会流失营养还会对健康有所影响。
水煮牛肉的做法
秋冬季节，牛肉是最佳的滋补食材。
孩子不喜欢吃肉，但是这道水煮牛肉片却是他的最爱。
平时做菜，里面配点肉类，菜全都吃完了，最后剩下的都是肉，今天做了这碗水煮牛肉，吃到最后，连一片牛肉都没有剩下。
哎，当妈的都这样吧，好吃的捞不着，不好吃的全是你的。
水煮牛肉的做法
步骤step
1
牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。
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2
加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
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3
牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生
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4
捞出沥干后垫入碗底备用。
步骤step
5
炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
步骤step
6
下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
步骤step
7
然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
步骤step
8
连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
水煮牛肉的成品图
水煮牛肉的烹饪技巧
技巧tips
小贴士
1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
水煮牛肉怎么做
老妈对做菜有一手，别看她柔柔弱弱的，做出来的菜跟饭店大厨有一拼了。吃多了妈妈做的菜，小饭馆的菜我根本看不上。有朋友要聚会，去就把他们带回家来，让妈妈为我们做一桌子美味又好吃的菜。这次一个新朋友来我家，吃了妈妈做的水煮牛肉不走了，天天让我妈做给他吃。今天把做法分享给大家让更多的吃货品尝到美味。
食材：牛肉500克、豆芽100克、粉丝100克、干辣椒50克、葱姜蒜适量。
做法：
1.把牛肉洗干净切成薄片，葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。
2.牛肉中加入生抽，淀粉，盐等腌制半个小时。
3.把豆芽和粉丝焯水，捞出备用。
4.起锅倒适量的植物油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
5.加入半锅清水，放入生抽、老抽。蚝油、盐和糖调味。
6.水开后倒入牛肉片，水开后煮2分钟即可。
7.豆芽和粉丝装碗，倒入牛肉片，即可上桌开吃了。
香辣可口的水煮牛肉片的做法就是如此的简单，喜欢吃辣的吃货们快快学起来吧！让你的胃过把瘾，尤其在这炎热的夏日，吃着劲道香辣的水煮牛肉，那另是一番滋味哟。
关于做菜的水煮牛肉怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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