牛肉上牛肉钉 牛肉卤子面条的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉上牛肉钉的问题，以及和牛肉卤子面条的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
莽子牛肉怎么做
1.选精牛肉除筋皮网膜寸厚肉块平摊块斜斜木板钉再用极锋利薄口快刀牛肉横向切极薄极薄片牵2.切极考手艺要求牵厚薄均匀能隐隐照光亮允许点点破漏3.再些牛肉薄片抹适量盐巴酱油挂通风晾干再张张平摊透气眼篾笆篾笆用特作梁托住面用牛屎粑烧微火慢慢熏炕达酥绵嚼起化渣度4.喜欢吃辣味切碎拌点红油辣椒
牛肉卤子面条的做法
材料：牛肉丝、小青菜适、料酒1勺、生姜1块、盐、面条1把、豆腐1块、萝卜半个、面酱、胡萝卜丝、黄瓜丝
烹饪步骤
1豆腐过油炸到金黄色
2牛肉翻炒变色，加姜沫，葱沫，花椒
3加豆腐，加萝卜，加面酱
4煮一会，萝卜软烂，牛肉入味
5面条煮好垫在盘底，加配菜，加牛肉蔬菜卤汁，完成
重庆莽子牛肉的做法
1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
2.这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。
3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。
4.喜欢吃辣味，切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。
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