如何腌牛肉嫩又不腥，如何腌牛肉又嫩又没腥味-菲力牛肉网

如何腌牛肉嫩又不腥，如何腌牛肉又嫩又没腥味

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怎样腌制牛肉又嫩又滑

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

如何腌牛肉又嫩又没腥味

腌制牛肉是很好的方法，可以让牛肉更加嫩滑，而且还能去除一些腥味。下面是腌制牛肉的步骤：

材料：

牛肉

盐

糖

料酒

姜片

大葱

步骤：

将牛肉切成薄片或者小块，倒入少量料酒拌匀。

将姜片和大葱切成细末，倒入牛肉中拌匀。

加入少量盐和糖，根据口味调整调料的量。

将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，越久越入味，至少腌制1小时。

总结：

腌制牛肉的方法简单，可以用料酒、姜片、大葱、盐和糖等材料来腌制牛肉，腌制时间越长味道会越好。

牛肉怎样腌制才嫩滑

用生粉腌制牛肉会嫩滑，以下是具体做法。

主料：牛肉250g辅料：盐适量、生粉适量、姜10g

步骤：

1.牛肉洗净，用刀拍松肉质

2.切成均匀的薄片

3.加入盐、生粉

4.用力抓，给牛肉按摩十分钟

5.让盐和生粉都完全和牛肉融合

6.水煮开，放入姜片

7.用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中

8.汤煮开后放入适量盐调味即可。

文章分享结束，如何腌牛肉嫩又不腥和如何腌牛肉又嫩又没腥味的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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