牛肉粉配方？牛肉粉汤料配方及做法
大家好，关于牛肉粉配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉粉汤料配方及做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
原汤牛肉粉香料配方
配方：山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香叶、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克；花椒10克，用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精。
牛肉粉调味粉配方
在锅里面加入一些八角、花椒等调味料，另起油锅加入大蒜、八角、生姜炒出香味，然后将牛肉切成适当的大小后放入锅中继续翻炒，在锅中倒入适量的高汤炖煮牛肉，另外在小锅中将常德米粉煮熟，加入适量的牛肉汤就完成了，最后还可以加入鸡蛋来食用。
牛肉粉汤料配方及做法
材料：
带髓牛骨2-3斤，姜块少许，洋葱1头，茴香3-4颗，丁香4-5颗，月桂皮少许，牛肉半斤，盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
做法：
1.牛骨是带牛肉的，把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉…
2.把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水，然后把水倒掉，用温水洗牛骨，并且把锅也再洗干净
3.牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
4.在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤，偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动，我这个是烤了大约15分钟，都烤软了，把姜和洋葱都泡温水里降一下温，不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
5.把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
6.这时咱们准备准备碗里要放的东西。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈，泡在冷水里，要至少泡半个小时
牛肉粉配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉粉汤料配方及做法、牛肉粉配方的信息别忘了在本站进行查找哦。
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