老年人每天吃酱牛肉身体更健康-菲力牛肉网

老年人每天吃酱牛肉身体更健康

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于老年人每天吃酱牛肉，老年人要少吃4类食品,每天吃盐不超过6克,身体更健康这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做酱牛肉的“老汤”如何长期保存

酱牛肉的老汤可晾凉后直接冻上，还可每天烧开一次，常温放置。

夏天很热的话每天烧开两次,早晚各一次,不要盖盖子。

冬天可以每天烧开一次,不动的话可以两天烧一次,

烧开后的卤水不要再乱动了,不可以再用东西去搅动,

也尽量不要随意的搬动盛装老汤的器皿。

酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。

有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

扩展资料：

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

参考资料来源：百度百科-酱牛肉

怎么样做酱牛肉

酱牛肉人人都爱，可以切片直接吃，可以做牛肉面，或者做小炒的配菜，下酒都是极好的。酱牛肉做起来并不难，卤料和牛肉的选择都很重要。下面我们就一起来说说做法。

工艺：卤

口味：酱香味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉

2.我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味

3.将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉

4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

5.将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些

6.选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好

7.完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉

8.晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以

烹饪小贴士：

卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华

八角：有健胃镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功效。需要注意的是，有一种外形很像八角的“野八角”是有毒的，外形通常不是八个角，没有香甜味，使用的时候需注意。桂皮（肉桂）：温肾壮阳，健脾胃，驱寒止痛。香叶（月桂叶）：开胃理气，养肝补肾。多香果：抗菌杀菌，减轻胃胀，促进消化。小茴香：开胃散寒，但每日不可食用超过10克，否则对视力有副作用。草果：健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。山奈：温中除湿，消食镇痛

再说一下不同部位的牛肉用途：这里说的牛肉都是黄牛肉，不是指南方的水牛肉。烧牛肉或煲汤，用牛腩或“瓦沟”。瓦沟是剃掉肋骨的牛胸肉，因为薄薄的一层肉上有剃掉肋骨后的沟槽，像瓦沟似的，因而得名。这部分肉质松散，中间还有牛油，容易炖烂，用来烧萝卜非常好吃。炒牛肉：用牛里脊肉，切片或条后，加调料和生粉腌制，热锅滑油，非常鲜嫩。干煸牛肉：推荐牛后丘肉。牛尾适合炖汤或红烧

老年人要少吃4类食品,每天吃盐不超过6克,身体更健康

盐的主要成分是氯化钠，是最大众的甜味剂，同时也是最常见的食品保鲜剂，具有杀菌作用。控制人体内水的代谢，是人体需的重要微量元素。

此外，常用的食用盐中还加入了碘元素，所以也叫“碘盐”，是人体碘元素的主要来源。

然而，盐摄入过多也会危害人体健康；近年来许多试验证实食盐摄入量与一些心血管慢性疾病发病率有一定关系。世界卫生组织(WHO)建议，健康的成年人每人每日盐摄入量不宜超过6克，而对于一些慢病患者，每天的盐摄入建议不要超过3克。

老年人要少吃4类食品，才能更好地控盐

据最新统计，我国居民的盐摄入量人均高达10.5克，比之前的11克所降低，然而依然远远高于WHO提出的健康用盐标标准。

在日常生活中，除了烹饪使用了过量的盐分之外，还有就是因为盐还经常用作食品的保鲜剂，一些传统美食，往往含有较高的盐分，而恰恰是一些老年人最喜欢吃食品。因此也要有所控制。

1、各种酱料

比如酱油、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱；包括味精、鸡精等调味料，也是我们烹饪过程最常用的增味剂，其中含有很高的钠盐成分。所以在烹饪的时候要有所控制，尽量少用或不用。

2、腌制食品

比如腊肉、腊肠、咸鱼、包括一些泡菜、咸菜；在腌制过程中，大多是以盐为作为保鲜剂，只有加入更多的盐才能防止食物腐败。所以含盐也是非常高的。

而随着人体的衰老味蕾数量会减少，味觉功能会下降，所以大多数老人都非常喜欢吃高盐的食物，尤其是腊肉、咸鱼、泡菜等传统食物最受欢迎，容易导致盐摄入量超标。

建议：以上这些食物每周进食次数不超过2次，同时，每次也不要进食过多。

3、深加工食物

比如火腿肠、锅巴、薯片、辣条、麻辣牛肉、牛肉干、酱牛肉等食物，主要也是用盐作为保鲜剂以及增味剂。

老年人进食过多，会加重人体代谢负担，因此也要尽量控制。

4、盐焗食物

盐焗是一种烹饪方式；就是把大量的盐烧热，之后把食物置于盐锅中，用盐覆盖继续加热到食物全熟。

这样的烹饪方式食物带有浓厚的椒盐味道，别具特色。然而这种食物的盐分含量是最高的。包括泥焗也是一样，会放入大量的盐分，因此要尽量避免。

长期饮食过咸，会影响寿命

日本滋贺医科大学公共卫生学系教授、亚洲流行病学研究中心主任三浦克之的团队发现，如果以家庭为单位吃盐过多，会使家庭成员将来发生循环器官疾病甚至死亡的风险上升。

研究人员以日本300个地区30~79岁的8702位(男性占44%)居民为对象，排除单身和既往有循环器官疾病史者，家庭中有3~5人的占63%。在进行了24年追踪随访后显示，家庭食盐摄取密度平均为6.252.02克/1000千卡的家庭，总死亡人数为2360人，其中循环器官疾病死亡787人，冠状动脉疾病死亡168人，因中风死亡者为361人。家庭食盐摄取密度每上升2克/1000千卡，总死亡、循环器官疾病、冠状动脉疾病、中风风险分别提高1.07倍、1.11倍、1.25倍、1.12倍。

另外，将研究家庭按食盐摄取密度(浓淡)分成4组后发现，盐度最低与最高组相比，吃盐越多的家庭，死亡风险越高。（本节资料节选自《生命时报》）

由此可见，人老之后，长期摄入过量食盐，不仅会给心血管造成负担，加重一些心血管慢性疾病的发生概率。此外，还可能会影响人的寿命。

建议：1、老年人饮食要以清淡为主，除了少盐之外，还要控制油，尤其是动物脂肪的摄入，以及糖的摄入量。

2、每天的是中应包括300——500克新鲜蔬菜，以及300克左右的新鲜水果。

3、每天喝水大约1200——1500毫升。

此外，每天还要养成良好的睡眠习惯，以及坚持运动锻炼，提高人体代谢功能，对人体身心健康更为有利。

关于老年人每天吃酱牛肉和老年人要少吃4类食品,每天吃盐不超过6克,身体更健康的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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